Wurstsalat (Deutscher Wurstsalat)

• Petersilie1 EL gehackter frischer
• Essiggurke4-5 mittelgroße (deutsche Art)
• Zwiebel1 mittelgroße rote
• Schnittlauch2 EL gehackten frischen
• Schwarzer Pfeffer1/4 TL frisch gemahlen
• Wurst400 g deutsche Brühwurst (Fleischwurst oder Lyoner)
• Öl4 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
• Essig2 EL Weißwein- oder Apfelessig
• Senf1 TL Dijon- oder mittelscharfen
• Salz1/2 TL + nach Geschmack

Zubereitung

• 1

  Beginnen Sie mit der Zubereitung des Stars des Salats: etwa 400 g hochwertiger deutscher Brühwurst, wie Lyoner oder Fleischwurst. Entfernen Sie vorsichtig die Hülle und schneiden Sie die Wurst dünn in Halbmonde oder feine Streifen, etwa 2-3 mm dick. Gleichmäßiges Schneiden sorgt für eine gleichmäßige Textur.

• 2

  Schälen und schneiden Sie 1 mittelgroße rote Zwiebel (etwa 150 g) in feine Ringe oder Halbringe. Für einen milderen Geschmack, wenn Sie weniger Schärfe bevorzugen, können Sie die geschnittenen Zwiebeln kurz unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen, bevor Sie sie zum Salat geben.

• 3

  Schneiden Sie 4-5 mittelgroße Gewürzgurken (etwa 100 g), vorzugsweise deutsche Art, in dünne Scheiben oder kleine Streifen, die die Größe und Form Ihrer Wurstscheiben ergänzen.

• 4

  In einer großen Rührschüssel die dünn geschnittene Wurst, die vorbereitete Zwiebel und die geschnittenen Gewürzgurken vorsichtig vermischen. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind, bereit für das Dressing.

• 5

  Bereiten Sie nun das lebendige Dressing zu. In einer separaten kleinen Schüssel 4 Esslöffel Sonnenblumen- oder Rapsöl, 2 Esslöffel Weißwein- oder Apfelessig, 1 Teelöffel Dijon- oder mittelscharfen Senf, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen. Kräftig schlagen, bis das Dressing gut emulgiert und cremig ist.

• 6

  Gießen Sie das frisch zubereitete Dressing großzügig über die Wurstmischung in der großen Schüssel. Alles vorsichtig, aber gründlich mit einer Zange oder einem großen Löffel vermischen, bis alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind und glänzen. Stellen Sie sicher, dass jedes Stück etwas Geschmack abbekommt!

• 7

  Für die beste Geschmacksentwicklung decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und lassen Sie den Wurstsalat mindestens 30 Minuten, idealerweise aber 1-2 Stunden, im Kühlschrank marinieren. Dies ermöglicht es den Zutaten, das Dressing aufzunehmen und die Aromen wunderschön zu verschmelzen. Vor dem Servieren nochmals vorsichtig umrühren.

• 8

  Kurz vor dem Servieren 2 Esslöffel frischen Schnittlauch und 1 Esslöffel frische Petersilie fein hacken. Streuen Sie diese frischen Kräuter großzügig über den Wurstsalat für einen Hauch von lebendiger Farbe und einen frischen, aromatischen Abschluss. Fügen Sie sie nicht zu früh hinzu, sonst könnten sie welk werden.

• 9

  Servieren Sie den Wurstsalat gekühlt, oft begleitet von frischem Krustenbrot (wie einem herzhaften Brotzeitbrot) oder Brezeln und einem kühlen deutschen Bier. Er eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als köstlicher Bestandteil einer traditionellen deutschen Brotzeit.