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Vyssinada: Traditionelles Griechisches Sauerkirschsirup-Getränk
Von eatmundo · 8. Juli 2026
🇬🇷 GRVyssinada ist ein beliebter, hausgemachter griechischer Sirup aus reifen Sauerkirschen, Zucker und einem Hauch Zitrone, der ein lebendiges Konzentrat ergibt. Mit kaltem Wasser verdünnt, verwandelt es sich in ein erfrischendes süß-saures Getränk, perfekt für heiße Sommertage oder als köstlicher alkoholfreier Aperitif.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Falls frische Sauerkirschen verwendet werden, 1 kg Kirschen gründlich waschen und vorsichtig entkernen. Bei gefrorenen Kirschen diese zuerst auftauen lassen. Die entkernten Kirschen in eine große, nicht-reaktive Schüssel oder Topf geben.
- 2
1 kg Zucker über die Kirschen geben und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und die Kirschen über Nacht oder mindestens 8-10 Stunden bei Raumtemperatur mazerieren lassen. Dieser Prozess zieht den Kirschsaft heraus und bildet einen natürlichen Sirup.
- 3
Nach dem Mazerieren die Kirschen und ihren angesammelten Saft in einen großen Topf geben. 250 ml Wasser hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 4
Sobald die Kirschen weich geworden sind und mehr Saft abgegeben haben, den Topf vom Herd nehmen. Die Mischung vorsichtig durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren, dabei die Kirschen mit der Rückseite eines Löffels sanft ausdrücken, um den gesamten Saft zu gewinnen. Die Kirschfeststoffe entsorgen.
- 5
Den passierten Kirschsaft zurück in den Topf geben. 30 ml Zitronensaft hinzufügen. Den Sirup bei mittlerer Hitze erneut zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Sirup leicht eindickt. Er sollte die Rückseite eines Löffels bedecken, aber nicht zu dick sein, da er beim Abkühlen weiter eindickt.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen und den Vyssinada-Sirup vollständig abkühlen lassen. Sobald er kalt ist, in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Konzentrat hält sich mehrere Wochen.
- 7
Zum Servieren 30-40 ml (2-3 Esslöffel) des Vyssinada-Konzentrats in ein Glas geben. Mit 200 ml sehr kaltem Wasser und einigen Eiswürfeln auffüllen. Gut umrühren und nach Belieben mit einer frischen Kirsche oder einer Zitronenscheibe garnieren. Die Verdünnung an Ihren Geschmack anpassen.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich für Vyssinada frische oder gefrorene Sauerkirschen verwenden?+
Frische Sauerkirschen sind ideal für den besten Geschmack und eine lebendige Farbe. Falls frische Kirschen nicht verfügbar sind, können hochwertige gefrorene Sauerkirschen (ohne Zuckerzusatz) verwendet werden, obwohl die Farbe etwas weniger intensiv sein könnte.
Wie kann ich die Süße meines Vyssinada-Sirups meinem Geschmack anpassen?+
Sie können den Zuckergehalt nach dem ersten Kochen anpassen, indem Sie den Sirup leicht abgekühlt probieren. Fügen Sie nach und nach mehr Zucker hinzu und erhitzen Sie ihn sanft, bis er sich aufgelöst hat, oder verdünnen Sie ihn beim Servieren mit mehr Wasser, falls er zu süß ist.
Woher weiß ich, wann der Vyssinada-Sirup die richtige Konsistenz erreicht hat?+
Der Sirup ist fertig, wenn er leicht eingedickt ist und die Rückseite eines Löffels überzieht. Er sollte nicht zu dick wie Marmelade sein, da er beim Abkühlen noch weiter eindickt.
Wie serviere ich Vyssinada am besten und wie stark sollte ich es verdünnen?+
Vyssinada wird traditionell gekühlt serviert und nach Geschmack mit kaltem Wasser verdünnt, typischerweise im Verhältnis 1:3 oder 1:4 Sirup zu Wasser. Fügen Sie Eiswürfel und eine Zitronenscheibe für ein erfrischendes Getränk hinzu.
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