Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳Ein duftender, langsam gegarter Rindfleischeintopf, verfeinert mit aromatischen Gewürzen. Reichhaltig und herzhaft, perfekt mit knusprigem Brot.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Zwiebel und Ingwer über einer offenen Flamme rösten, bis sie leicht geschwärzt sind. Die 2 Stangen Zitronengras putzen, in 5 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken andrücken.
- 2
Das Rindfleisch in 3 cm große Würfel schneiden und 30 Minuten in 4 EL der Fischsauce und dem Zucker marinieren.
- 3
Öl in einem schweren Topf erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten.
- 4
2 EL Annattoöl in den Topf rühren, um das Fleisch zu färben, dann die geröstete Zwiebel und den Ingwer, das Zitronengras, Sternanis und Zimtstange hinzufügen.
- 5
Mit 1,5 Litern Wasser auffüllen und halb zugedeckt 90 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die 2 Karotten schälen, in 3 cm große Stücke schneiden, hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gabelzart und die Karotten weich sind. Ist das Fleisch noch nicht zart, weiter köcheln lassen, bis es so weit ist.
- 6
Eventuell aufsteigendes Fett während des Köchelns vorsichtig abschöpfen.
- 7
Den Geschmack prüfen und bei Bedarf mit dem restlichen 1 EL Fischsauce und einer Prise Salz nachwürzen. Schmeckt die Brühe dünn, 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um sie einzureduzieren. Zitronengras und Zimtstange vor dem Servieren entfernen.
- 8
Heiß in tiefen Schalen servieren, wobei darauf geachtet wird, dass jeder Portion genug Fleisch und aromatische Brühe erhält.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Vietnamese Beef Stew?
Vietnamese Beef Stew ist ein vietnamesisches Schmorgericht aus Rinderbrust, das mit Aromaten wie Sternanis, Zimt und Ingwer zubereitet wird. Es wird typischerweise als Hauptgericht zusammen mit Brot, Nudeln oder Reis serviert.
Was ist Bo Kho?
Bo Kho ist ein vietnamesischer Rindfleischeintopf, der aus Rinderbrust, Sternanis, Zimt und Fischsauce zubereitet wird. Das Gericht stammt aus Vietnam und wird traditionell zum Frühstück oder Mittagessen mit knusprigem Brot, Reisnudeln oder Reis serviert.
Kann ich anderes Rindfleisch verwenden?
Ja, Wade oder Schulter sind ideal, da sie bei langer Garzeit perfekt zart werden.
Ist das Gericht scharf?
Traditionelles Bo Kho hat ein mildes Aroma, man kann aber bei Bedarf Chiliöl hinzufügen.
Womit serviere ich es am besten?
Am besten schmeckt es mit französisch inspiriertem Baguette oder dicken Reisnudeln.
Woran erkenne ich, dass das Fleisch gar ist?
Das Fleisch sollte so zart sein, dass es bei leichtem Druck mit der Gabel zerfällt.
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