🇻🇳 Vietnam · Essen
Gedämpfter Hackfleischkuchen (Cha Trung Hap)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin köstliches Hausmannskost-Gericht, bei dem gewürztes Hackfleisch mit Mu-Err-Pilzen und Glasnudeln vermischt und gedämpft wird. Eine dünne Eierschicht verleiht ihm eine goldene, appetitliche Oberfläche.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
20 g Glasnudeln und 10 g getrocknete Pilze 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann fein hacken.
- 2
Mischen Sie 300 g Hackfleisch in einer großen Schüssel mit den Pilzen, Glasnudeln, 30 g Schalotten und 1 EL Fischsauce.
- 3
Geben Sie 2 Eier, 0.5 TL Zucker und 0.5 TL schwarzen Pfeffer hinzu; alles gründlich miteinander verrühren.
- 4
Füllen Sie die Mischung in eine hitzebeständige Schüssel oder eine kleine quadratische Backform.
- 5
Stellen Sie die Form in einen Dämpfer über kochendes Wasser und dämpfen Sie alles bei mittlerer Hitze für 20 Minuten.
- 6
Verquirlen Sie das restliche Ei und gießen Sie es vorsichtig über die Oberfläche des festen Kuchens.
- 7
Weitere 5 Minuten dämpfen, bis die goldgelbe Eierschicht vollständig gestockt ist.
- 8
Tipp: Verwenden Sie einen Spieß, um die Mitte zu testen; kommt er sauber heraus, ist Ihr Hackfleischkuchen fertig.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Fleisch ersetzen?+
Ja, Sie können Hühnchenhackfleisch verwenden, obwohl Schweinefleisch für eine traditionellere, saftigere Konsistenz sorgt.
Was tun, wenn ich keinen Dämpfer habe?+
Sie können einen großen Topf mit einem kleinen Gestell darin verwenden, in dem die Schüssel stabil stehen kann.
Ist die Eierschicht notwendig?+
Sie sorgt für die charakteristische Optik und eine zarte, weiche Textur an der Oberfläche.
Warum Mu-Err-Pilze?+
Sie bieten einen einzigartigen Knusper-Effekt, der einen schönen Kontrast zum weichen Hackfleisch bildet.
🇻🇳 VNMundo-Match
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