Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇯🇵KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Unaju (Gegrillter Aal). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Gegrillt & gebraten54 Rezepte aus 17 Ländern
Saftiger, über offener Flamme gegrillter Aal mit einer reichhaltigen, süß-würzigen Tare-Sauce, serviert auf dampfendem Reis. Ein luxuriöses Gericht und eine echte japanische Sommer-Spezialität.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Spam Musubi (USA) das Gericht aus einer anderen Küche, das Unaju am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 4 EL Sojasauce, 3 EL Mirin, 2 EL Sake und 2 EL Zucker verrühren. 1 Minute köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft, dann weiter köcheln lassen, bis die Sauce glänzend eindickt.
- 2
Die 2 Aalfilets 10 Minuten sanft im Bambusdämpfer garen, um eine zarte, fast schmelzende Textur zu erreichen.
- 3
Den Ofengrill auf hohe Stufe vorheizen und ein Backblech mit Folie auslegen sowie leicht einölen.
- 4
Die gedämpften Aalfilets auf das Blech legen und großzügig mit der vorbereiteten Sauce bepinseln.
- 5
Die Aale 3-5 Minuten grillen, bis die Ränder sprudeln und eine schöne Karamellschicht bilden.
- 6
Den Aal vorsichtig herausnehmen und für extra Glanz mit einer letzten Schicht Sauce bestreichen.
- 7
300 g heißen Reis auf zwei Schüsseln verteilen.
- 8
Den glasierten Aal auf den Reis legen, mit der restlichen Sauce aus der Pfanne beträufeln und kurz vor dem Servieren nach Geschmack mit Sansho-Pfeffer bestreuen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Unaju?
Unaju ist ein japanisches Gericht, das aus gegrilltem, mit einer Sojasaucenglasur bestrichenem Aal auf gedämpftem Reis besteht. Es wird meist als Hauptmahlzeit verzehrt und häufig mit Sansho-Pfeffer gewürzt.
Sollte ich frischen Aal oder vakuumverpackten, vorgegrillten Aal verwenden?
Dieses Rezept verwendet 2 Aalfilets: Die Filets 10 Minuten sanft im Bambusdämpfer garen, dann mit der Sauce bepinseln und 3-5 Minuten grillen.
Woran erkenne ich, dass der Aal perfekt gegart ist?
Der Aal ist fertig, wenn die Glasur dickflüssig, glänzend und leicht karamellisiert ist und das Fleisch sich leicht mit Stäbchen zerteilen lässt.
Gibt es einen Ersatz für Mirin in der Unagi-Sauce?
Man kann Sake und Zucker zu gleichen Teilen oder eine kleine Menge Honig mit hellem Traubensaft mischen, wobei Mirin für den authentischsten Glanz sorgt.
Was ist ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Unaju?
Der häufigste Fehler ist es, den Aal beim Grillen nicht genau im Auge zu behalten; grillen Sie ihn nur 3-5 Minuten, bis die Ränder zu sprudeln und zu karamellisieren beginnen.
🇯🇵KI-generiertes Bild