🇬🇷 Griechenland · Getränke
Traditioneller Korfiotischer Kumquat-Likör
Von eatmundo · 8. Juli 2026
🇬🇷 GRAls emblematische Spirituose Korfus ist Kumquat-Likör ein lebendiger, süßer und aromatischer Digestif, hergestellt aus der unverwechselbaren Zitrusfrucht der Insel. Seine leuchtend orange Farbe und sein köstlich bittersüßer Geschmack machen ihn zu einem beliebten griechischen Likör, perfekt zum pur Trinken oder in Cocktails.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500g frische Kumquats gründlich waschen. Mit einem scharfen Messer oder Spieß jede Kumquat vorsichtig mehrmals einstechen – dies hilft der Frucht, ihre ätherischen Öle und Aromen während der Infusion freizusetzen.
- 2
Die vorbereiteten Kumquats in ein großes, sauberes, luftdichtes Glasgefäß (mindestens 2 Liter Fassungsvermögen) geben. 750 ml hochwertigen Wodka (oder eine neutrale Spirituose wie Tsipouro oder Grappa) über die Kumquats gießen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind.
- 3
Das Glas fest verschließen. An einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 6 Wochen, idealerweise 2-3 Monate, lagern. Das Glas in den ersten Wochen alle paar Tage sanft schütteln, um die Infusion zu fördern.
- 4
Nach der Infusionszeit die kumquat-infundierte Spirituose in eine saubere Schüssel abseihen und die Früchte entsorgen. In einem Topf 350g Kristallzucker mit 350ml Wasser mischen. Sanft erhitzen und rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist und ein klarer Sirup entsteht. Den Sirup vollständig abkühlen lassen.
- 5
Sobald der Zuckersirup vollständig abgekühlt ist, vorsichtig mit der kumquat-infundierten Spirituose vermischen. Gut umrühren, um alles zu verbinden.
- 6
Bei Bedarf den Likör für zusätzliche Klarheit durch einen Kaffeefilter oder ein Käsetuch filtern. Den fertigen Kumquat-Likör in dekorative Flaschen füllen. Den Likör vor dem Servieren mindestens weitere 2-4 Wochen in den Flaschen ruhen lassen, da diese Reifezeit den Geschmack und die Geschmeidigkeit erheblich verbessert.
Häufig gestellte Fragen
Warum muss ich die Kumquats einstechen?+
Das Einstechen der Kumquats ermöglicht es ihren ätherischen Ölen und Säften, während des Infusionsprozesses effektiver in den Alkohol überzugehen, was zu einem reichhaltigeren, intensiver schmeckenden Likör führt.
Kann ich eine andere Art von Alkohol verwenden?+
Ja, während Wodka häufig für seine neutrale Basis verwendet wird, können Sie auch einen guten griechischen Tsipouro oder einen neutralen Grappa für einen traditionelleren oder regionalen Charakter verwenden, wobei Sie sicherstellen müssen, dass er mindestens 40 Vol.-% Alkohol enthält.
Wie lange hält Kumquat-Likör?+
Bei Lagerung an einem kühlen, dunklen Ort hält selbstgemachter Kumquat-Likör mindestens 1-2 Jahre und oft länger. Der hohe Alkohol- und Zuckergehalt wirken als natürliche Konservierungsmittel.
Warum sollte man den Likör nach dem Abfüllen ruhen lassen?+
Die Ruhezeit, oft als „Reifung“ bezeichnet, ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und zu harmonisieren, was zu einem weicheren, komplexeren und abgerundeteren Likör führt und harsche alkoholische Noten reduziert.
