Von eatmundo · 4. August 2026
🇲🇾Ein tröstliches malaysisches Pfannengericht, bestehend aus goldbraun gebratenen Tofuwürfeln und fluffigem Rührei. Es ist herzhaft, schnell zubereitet und passt perfekt zu warmem Reis.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Schneiden Sie 400 g festen Tofu in 2 cm große Würfel, tupfen Sie diese gut trocken und braten Sie sie in 2 EL Öl an, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 2
Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne, lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen und reinigen Sie die Pfanne.
- 3
Verquirlen Sie 3 Eier mit 0,5 TL Salz; rühren Sie nicht zu stark, damit Eiweiß und Eigelb noch leicht unterscheidbar sind.
- 4
Erhitzen Sie 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze und dünsten Sie 3 in Scheiben geschnittene Schalotten etwa 1 Minute lang glasig.
- 5
Geben Sie die Eier hinein und rühren Sie sie sanft; während sie noch weich sind, fügen Sie den Tofu wieder hinzu.
- 6
Beträufeln Sie alles mit 2 EL Austernsauce und 50 g gehacktem Schnittlauch; 30 Sekunden schnell schwenken, bis alles mit Sauce überzogen ist.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Tofu Telur Goreng?
Tofu Telur Goreng ist ein malaysisches Gericht aus gebratenem Tofu und Ei, angereichert mit Schnittlauch, Schalotten und Austernsauce. Es wird typischerweise als Beilage zu Reis bei Mittag- oder Abendessen serviert.
Kann ich Seidentofu verwenden?
Seidentofu ist zu zerbrechlich; fester Tofu ist notwendig, damit er beim Braten seine Form behält.
Was tun, wenn ich keinen Schnittlauch finde?
Frühlingszwiebeln oder Knoblauch-Schnittlauch sind hervorragende Alternativen für dieses Rezept.
Sollte ich den Tofu salzen?
Nein, der Tofu wird in diesem Rezept nicht gesalzen; die 0,5 TL Salz kommen zu den Eiern.
Warum Rührei?
Das Rühren in der Pfanne erzeugt eine fluffige Textur, die die Austernsauce wunderbar aufnimmt.
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