🇯🇵 Japan · Dessert
Tofu Dango
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇯🇵 JPEine leichtere, gesündere Variante traditioneller Reisknödel. Die Zugabe von Tofu sorgt dafür, dass die Dango selbst im erkalteten Zustand unglaublich weich bleiben.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Mischen Sie in einer großen Schüssel 200g Klebreismehl mit 150g Seidentofu mit Ihren Händen.
- 2
Kneten Sie die Mischung für 5 Minuten, bis sie sich wie ein weiches Ohrläppchen anfühlt; fügen Sie etwas Wasser hinzu, falls es zu trocken ist.
- 3
Rollen Sie den Teig zu kleinen, gleichmäßigen Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 2 cm.
- 4
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie die Bällchen vorsichtig hinein.
- 5
Kochen Sie sie für 4-5 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen, dann lassen Sie sie 1 Minute länger kochen.
- 6
Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Dango sofort für 3 Minuten in ein Eiswasserbad zu geben.
- 7
Bereiten Sie die Glasur zu, indem Sie 30ml Sojasauce, 50g Zucker und 30ml Wasser in einer kleinen Pfanne köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist.
- 8
Stecken Sie drei Bällchen auf jeden Spieß und glasieren Sie sie großzügig mit der warmen Sauce.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Tofu eignet sich am besten für diese Dango?+
Seidentofu wird empfohlen, da seine glatte Textur und der hohe Wassergehalt eine perfekte Bindung mit dem Klebreismehl ermöglichen.
Woran erkenne ich, dass die Dango gar sind?+
Die Dango sind fertig, sobald sie an die Wasseroberfläche steigen, was normalerweise etwa 2 bis 3 Minuten dauert.
Kann ich das Klebreismehl durch normales Mehl ersetzen?+
Nein, Sie müssen Klebreismehl (Mochiko) verwenden, um die typische zähe und elastische Konsistenz der Dango zu erhalten.
Wie verhindere ich, dass die Dango zu zäh werden?+
Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu kneten; mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie zusammenhalten, damit die Bällchen weich bleiben.
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