🇨🇳 China · Dessert
Tangyuan mit schwarzer Sesamsfüllung
Von eatmundo · 8. Juli 2026
Tangyuan, was 'Suppenkugeln' bedeutet, sind köstliche Kugeln aus Klebreis, die in der chinesischen Kultur besonders während des Laternenfestes und der Wintersonnenwende geschätzt werden. Diese weichen, zähen Kugeln umschließen oft eine reichhaltige, süße schwarze Sesamsfüllung, die Familienzusammenhalt und Vollständigkeit symbolisiert. Warm in einem leichten Ingwersirup serviert, bieten sie einen tröstlichen und subtil süßen Genuss.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die Sesamsfüllung vorbereiten: 100g schwarze Sesamsamen zu einem feinen Pulver mahlen. In einer Schüssel mit 50g Kristallzucker und 50g geschmolzenem Schweineschmalz (oder pflanzlichem Backfett) vermischen. Rühren, bis eine dicke Paste entsteht. Diese Paste für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis sie fest genug zum Rollen ist. Dieser Schritt ist entscheidend für eine einfache Handhabung.
- 2
Füllung rollen: Sobald die Sesampaste fest ist, in 16 gleiche Portionen (ca. 6-7g jede) teilen und zu kleinen Kugeln rollen. Auf einem Teller beiseite stellen.
- 3
Den Teig vorbereiten: In einer großen Rührschüssel 200g Klebreismehl mit 150ml warmem Wasser, schrittweise hinzugefügt, vermischen. Kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Er sollte weich und nicht klebrig sein. Ist er zu trocken, etwas mehr Wasser hinzufügen; ist er zu nass, etwas mehr Mehl.
- 4
Tangyuan formen: Den Teig in 16 gleiche Portionen (ca. 20g jede) teilen. Jede Portion zu einer kleinen Scheibe von etwa 5-6 cm Durchmesser flach drücken, dabei einen dünneren Rand und eine etwas dickere Mitte erzeugen. Eine Sesamsfüllungskugel in die Mitte einer Teigscheibe legen.
- 5
Verschließen und rollen: Die Ränder des Teigs vorsichtig um die Füllung sammeln und fest zusammendrücken, um sie vollständig zu verschließen. Die verschlossene Kugel sanft zwischen den Handflächen rollen, um eine glatte Kugel zu formen. Sicherstellen, dass keine Risse vorhanden sind, da die Füllung sonst beim Kochen auslaufen könnte. Für den restlichen Teig und die Füllung wiederholen.
- 6
Den Ingwersirup zubereiten: In einem mittelgroßen Topf 1 Liter Wasser mit 3-4 Scheiben frischem Ingwer und 50g Kandiszucker (oder Kristallzucker) kombinieren. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Ingweraroma deutlich ist.
- 7
Tangyuan kochen: Einen separaten großen Topf Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Tangyuan vorsichtig in das kochende Wasser geben und gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen, was typischerweise etwa 3-5 Minuten dauert. Nach dem Aufschwimmen weitere 1-2 Minuten kochen, um sicherzustellen, dass sie gründlich durchgekocht sind.
- 8
Servieren: Mit einem Schaumlöffel die gekochten Tangyuan vorsichtig in Schüsseln mit dem warmen Ingwersirup geben. Sofort servieren für die beste Textur und Wärme. Optional kann eine Prise getrocknete Osmanthusblüten für zusätzlichen Duft hinzugefügt werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Schmalz in der schwarzen Sesamfüllung durch Butter ersetzen?+
Sie können zwar Butter verwenden, aber Schmalz sorgt für eine authentischere, geschmeidige Konsistenz und stellt sicher, dass die Füllung im kalten Zustand fest bleibt und beim Kochen perfekt schmilzt.
Wie verhindere ich, dass die schwarze Sesamfüllung beim Kochen ausläuft?+
Stellen Sie sicher, dass die Füllung im Gefrierfach fest gefroren ist, bevor Sie sie einwickeln, und verschließen Sie den Klebreisteig fest, um Risse oder Luftlöcher zu vermeiden.
Woran erkenne ich, dass die Tangyuan gar sind?+
Die Tangyuan sind fertig, sobald sie an die Oberfläche des kochenden Wassers steigen und die Hülle durchscheinend und leicht aufgebläht aussieht.
Sollte ich die schwarzen Sesamsamen vor dem Mahlen anrösten?+
Ja, das leichte Anrösten der Samen bei schwacher Hitze, bis sie duften, ist wichtig, um die Öle freizusetzen und einen tiefen, reichhaltigen Geschmack zu erzielen.
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