🇲🇽 Mexiko · Essen
Tamales Verdes
Von eatmundo · 3. August 2026
Weicher und fluffiger Maisteig, gefüllt mit gezupftem Huhn und spritziger grüner Salsa, alles eingewickelt in ein Maisblatt und perfekt gedämpft. Ein arbeitsintensives, traditionelles Festessen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die getrockneten Maisblätter mindestens eine Stunde in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind.
- 2
Das gekochte Hähnchenbrustfleisch zupfen und gründlich mit der grünen Salsa mischen.
- 3
Das Schmalz in einer großen Schüssel etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen.
- 4
Nach und nach Masa, Backpulver, Salz und Hühnerbrühe unter das Schmalz rühren.
- 5
Die Konsistenz prüfen; der Teig sollte weich und streichfähig sein.
- 6
Eine dünne Schicht Teig auf die Mitte jedes aufgeweichten Blattes streichen.
- 7
Einen Löffel Hühnermischung darauf geben und die Seiten des Blattes einschlagen.
- 8
In einem großen Topf 60-75 Minuten aufrecht dämpfen, bis sich der Teig vom Blatt löst.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Butter statt Schmalz verwenden?+
Ja, es erzeugt ein leicht anderes Geschmacksprofil, funktioniert aber gut.
Wann sind sie fertig?+
Der Teig sollte fest sein und sich leicht vom Maisblatt ablösen.
Können sie eingefroren werden?+
Ja, sie lassen sich roh oder gekocht perfekt bis zu 3 Monate einfrieren.
Ist Masa Harina dasselbe wie Maismehl?+
Nein, Masa Harina ist nixtamalisiertes Maismehl und für Tamales unerlässlich.
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