Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽KI-generiertes BildWeicher und fluffiger Maisteig, gefüllt mit gezupftem Huhn und spritziger grüner Salsa, alles eingewickelt in ein Maisblatt und perfekt gedämpft. Ein arbeitsintensives, traditionelles Festessen.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Die getrockneten Maisblätter mindestens eine Stunde in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind.
- 2
Das Hähnchenbrustfleisch in 1 Liter leicht siedendem Wasser 20 Minuten garziehen lassen, bis es durchgegart ist. Etwas abkühlen lassen, dann zupfen und gründlich mit der grünen Salsa mischen.
- 3
Das Schmalz in einer großen Schüssel etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen.
- 4
Nach und nach frische Masa, Backpulver, Salz und Hühnerbrühe unter das Schmalz rühren.
- 5
Die Konsistenz prüfen; der Teig sollte weich und streichfähig sein.
- 6
Eine dünne Schicht Teig auf die Mitte jedes aufgeweichten Blattes streichen.
- 7
Einen Löffel Hühnermischung darauf geben, die Seiten des Blattes einschlagen und dann das untere Ende des Blattes nach oben klappen, um es zu verschließen.
- 8
In einem großen Topf 60-75 Minuten aufrecht dämpfen, bis sich der Teig vom Blatt löst.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Tamales Verdes?
Tamales Verdes sind ein mexikanisches Gericht aus Maisteig, das mit Hühnchen und Salsa Verde gefüllt, in Maisblättern gedämpft wird. Sie werden üblicherweise als Hauptmahlzeit zum Frühstück, Abendessen oder bei festlichen Anlässen serviert.
Kann ich Butter statt Schmalz verwenden?
Ja, es erzeugt ein leicht anderes Geschmacksprofil, funktioniert aber gut.
Wann sind sie fertig?
Der Teig sollte fest sein und sich leicht vom Maisblatt ablösen.
Können sie eingefroren werden?
Ja, sie lassen sich roh oder gekocht perfekt bis zu 3 Monate einfrieren.
Ist Masa Harina dasselbe wie Maismehl?
Nein. Masa Harina ist getrocknetes nixtamalisiertes Maismehl, während Maismehl nicht nixtamalisiert ist und keinen richtigen Teig bildet. Dieses Rezept verwendet frische Masa (fertig zubereiteten nixtamalisierten Teig). Wenn Sie nur Masa Harina haben, rühren Sie sie zuerst mit warmem Wasser zu einem weichen Teig an und verwenden Sie diesen dann anstelle der frischen Masa.
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