🇰🇷 Südkorea · Getränke
Sujeonggwa (Koreanischer Zimt-Punch)
Von eatmundo · 9. Juli 2026
Sujeonggwa ist ein unverzichtbarer traditioneller koreanischer Punsch, eine wärmende Mischung aus Ingwer, Zimt und oft getrockneter Persimone, gesüßt mit braunem Zucker. Sein reiches, würzig-süßes Aroma und sein erfrischender Abgang machen ihn zu einem beliebten Digestif, besonders an Feiertagen oder nach schweren Mahlzeiten. Er kann warm oder kalt genossen werden.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Ingwer und Zimt vorbereiten: 100 g frischen Ingwer gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden, Schälen ist nicht nötig. 2-3 große Zimtstangen leicht abspülen. Diese Vorbereitung sorgt für maximale Geschmacksentfaltung ohne Bitterkeit.
- 2
Ingwer köcheln lassen: In einem großen Topf den geschnittenen Ingwer mit 1 Liter Wasser vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte duftend und leicht gelblich werden.
- 3
Zimt köcheln lassen: In einem separaten mittleren Topf die Zimtstangen mit weiteren 1 Liter Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Sie werden das deutliche Zimtaroma in Ihrer Küche bemerken.
- 4
Abseihen und vermischen: Beide Flüssigkeiten, Ingwer und Zimt, vorsichtig durch ein feinmaschiges Sieb in einen sauberen großen Topf seihen und die festen Bestandteile entsorgen. Dies sorgt für ein klares, glattes Getränk.
- 5
Den Punsch süßen: 100 g braunen Zucker zu der kombinierten Flüssigkeit geben. Die Mischung bei mittlerer Hitze wieder zum sanften Kochen bringen und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Abschmecken und die Süße bei Bedarf anpassen; traditioneller Sujeonggwa ist mäßig süß.
- 6
Getrocknete Persimonen hinzufügen: 4 Stück getrocknete Persimonen vorsichtig in die köchelnde Flüssigkeit geben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Persimonen werden weich und verleihen dem Punsch ihre subtile Süße und ihren einzigartigen Geschmack.
- 7
Abkühlen und kühlen: Den Topf vom Herd nehmen und den Sujeonggwa vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in eine luftdichte Karaffe oder Flaschen umfüllen und mindestens 4 Stunden, oder idealerweise über Nacht, im Kühlschrank gründlich kühlen, damit sich die Aromen vollständig verbinden.
- 8
Mit Garnitur servieren: Wenn Sie bereit sind zu servieren, gießen Sie den gekühlten Sujeonggwa in kleine Gläser. Für eine authentische Präsentation geben Sie eine aufgeweichte getrocknete Persimone in jedes Glas (Sie müssen sie möglicherweise in Scheiben schneiden, wenn sie zu groß sind) und garnieren Sie sie mit ein paar schwimmenden Pinienkernen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gemahlenen Ingwer oder Zimt verwenden?+
Es wird dringend empfohlen, frischen Ingwer und ganze Zimtstangen für den besten Geschmack und die beste Klarheit zu verwenden. Gemahlene Gewürze können das Getränk trüb machen und das Geschmacksprofil verändern.
Mein Sujeonggwa ist nicht sehr würzig/zimtig. Was ist schiefgelaufen?+
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ingwer frisch und Ihre Zimtstangen duftend sind. Das Köcheln für weniger als 30 Minuten pro Zutat extrahiert möglicherweise nicht vollständig ihre Essenz. Die Verwendung von mehr frischen Zutaten kann den Geschmack auch intensivieren.
Wie lange hält Sujeonggwa im Kühlschrank?+
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt Sujeonggwa etwa 7-10 Tage frisch. Die Aromen vertiefen sich oft über ein oder zwei Tage.
Gibt es gängige Variationen für Sujeonggwa?+
Einige Rezepte enthalten ein paar schwarze Pfefferkörner, die mit dem Ingwer gekocht werden, für eine zusätzliche subtile Wärme. Sie können auch die Menge an braunem Zucker an Ihre persönliche Süßepräferenz anpassen.
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