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Spargelcremesuppe (Cremige Spargelsuppe)
Von eatmundo · 6. Juli 2026
🇩🇪 DEDiese cremige deutsche Spargelsuppe ist ein wahrer Genuss und feiert die Ankunft des Frühlings. Sie ist samtig-weich, reich an dem zarten Aroma von weißem Spargel und perfekt gewürzt, um ihre elegante Einfachheit hervorzuheben. Ein Gourmet-Erlebnis in jedem Löffel.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schälen Sie vorsichtig 500 g weißen Spargel von knapp unterhalb des Kopfes bis zum Ende. Schneiden Sie die holzigen Enden ab (ca. 2-3 cm). Bewahren Sie die Schalen und holzigen Enden auf – sie sind unerlässlich für eine geschmackvolle Brühe!
- 2
In einem großen Topf die Spargelschalen und holzigen Enden mit 1 Liter Wasser, 1/2 Teelöffel Zucker und einer Prise Salz vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten sanft köcheln lassen, um alle köstlichen Aromen zu extrahieren. Die Brühe durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel seihen, die festen Bestandteile entsorgen.
- 3
Schneiden Sie die geschälten Spargelstangen in 2-3 cm lange Stücke und heben Sie bei Bedarf einige Spitzen zum Garnieren auf. Im selben Topf 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Spargelstücke hinzufügen. 5 Minuten lang anbraten, bis sie leicht zart sind und ihre lebendige Farbe behalten.
- 4
Gießen Sie die abgeseihte Spargelbrühe zurück in den Topf zu den Spargelstücken. Zum sanften Köcheln bringen und 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis der Spargel sehr zart ist. Nicht überkochen, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann.
- 5
Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf pürieren, bis sie wunderbar glatt und cremig ist. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, die Suppe portionsweise in einen normalen Mixer geben und pürieren, dann zurück in den Topf geben.
- 6
Für den samtigen Abschluss 2 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf schmelzen. 2 Esslöffel Mehl einrühren und 1 Minute lang kochen, um eine Mehlschwitze zu erzeugen. Diese Mehlschwitze nach und nach unter ständigem Rühren in die pürierte Suppe einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist und die Suppe andickt.
- 7
Rühren Sie 100 ml Sahne und 1 Teelöffel Zitronensaft ein. Weitere 2-3 Minuten sanft erhitzen, aber nicht sprudelnd kochen lassen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. In Schüsseln schöpfen, mit den beiseite gelegten Spargelspitzen und 2 Esslöffeln frisch gehacktem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist es entscheidend, weißen Spargel für Spargelcremesuppe gründlich zu schälen?+
Gründliches Schälen des weißen Spargels entfernt die zähe, faserige Außenschicht, was eine glatte, fadenfreie Suppentextur gewährleistet und Bitterkeit vorbeugt. Schälen Sie vom Kopfansatz bis zum Stielende.
Sollen die Spargelschalen und holzigen Enden bei der Zubereitung dieser Suppe weggeworfen werden?+
Nein, kochen Sie die Spargelschalen und holzigen Enden etwa 15-20 Minuten lang in Wasser, um eine geschmackvolle Spargelbrühe zu erhalten. Diese bildet die Basis der Suppe und verstärkt ihren Geschmack erheblich.
Was ist die beste Technik, um eine perfekt glatte und feine Spargelcremesuppe zu erzielen?+
Nachdem Sie den gekochten Spargel mit der Brühe püriert haben, passieren Sie die Suppe durch ein feines Sieb oder Chinois. Dies entfernt verbleibende Fasern und sorgt für eine seidige, hochwertige Textur.
Wie beeinflussen Zitronensaft und eine Prise Zucker den Gesamtgeschmack dieser Spargelcremesuppe?+
Zitronensaft sorgt für eine entscheidende helle Säure, die die Reichhaltigkeit von Sahne und Spargel ausgleicht, während eine kleine Menge Zucker eventuelle Bitterkeit mildert und die natürliche Süße des Spargels hervorhebt.
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Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Spargelcremesuppe (Cremige Spargelsuppe) teilen.
