🇨🇳 China · Essen
Sichuan-Pfeffer-Frühlingszwiebel-Pfannkuchen
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNDiese knusprigen, geschichteten Pfannkuchen bieten die betäubende Wärme von Sichuan-Pfeffer, gemischt mit frischen, aromatischen Frühlingszwiebeln. Jeder Bissen bietet einen befriedigenden Crunch gefolgt von einem weichen Inneren.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
300g Weizenmehl mit 180ml heißem Wasser zu einem weichen Teig vermengen und 5 Minuten geschmeidig kneten.
- 2
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, um das Gluten zu entspannen.
- 3
100g Frühlingszwiebeln fein hacken und mit 1 TL Salz und 0.5 TL Sichuan-Pfeffer-Pulver mischen.
- 4
Den Teig zu einem großen, dünnen Rechteck mit ca. 3mm Dicke ausrollen.
- 5
Die Oberfläche mit 2 EL Sesamöl bestreichen und gleichmäßig mit der Frühlingszwiebelmischung bestreuen.
- 6
Das Rechteck fest aufrollen, die Rolle zu einer Schnecke formen und vorsichtig wieder flach drücken.
- 7
3 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Pfannkuchen von jeder Seite 3 Minuten braten.
- 8
Braten, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind, dann entnehmen und in Stücke schneiden.
Häufig gestellte Fragen
Warum heißes Wasser für den Teig?+
Heißes Wasser denaturiert die Proteine im Mehl, was zu einem weicheren, geschmeidigeren Teig führt, der leichter zu dehnen ist.
Kann ich Sichuan-Pfeffer ersetzen?+
Sie können schwarzen Pfeffer verwenden, aber Sie verlieren das charakteristische, betäubende Aroma, das den Sichuan-Stil ausmacht.
Wie erhalte ich blättrige Schichten?+
Der Schlüssel ist die Roll- und Wickeltechnik; jede Öl- und Zwiebelschicht erzeugt beim Backen eine eigene knusprige Textur.
Was tun, wenn der Teig zu klebrig ist?+
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl, aber vermeiden Sie zu viel, sonst wird der Pfannkuchen zäh.
