Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦KI-generiertes BildSelou ist eine traditionelle marokkanische Kraftspeise aus geröstetem Mehl oder Grieß, Nüssen und Honig. Es wird zu besonderen Anlässen wie dem Ramadan serviert.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Geben Sie das Mehl in eine große, trockene Pfanne und rösten Sie es bei mittlerer bis schwacher Hitze unter ständigem Rühren, damit es nicht anbrennt, 20 Minuten, bis es gleichmäßig goldbraun ist und nussig duftet. Sieben Sie es in eine große Schüssel und lassen Sie es abkühlen.
- 2
Rösten Sie in einer separaten, trockenen Pfanne die Mandeln, bis sie goldbraun sind und duften. Legen Sie 30 g ganze Mandeln für die Dekoration beiseite. Rösten Sie anschließend die Sesamsamen 5 Minuten goldbraun und danach die Anissamen und Fenchelsamen 1 Minute. Lassen Sie alles abkühlen, mahlen Sie dann die restlichen Mandeln und die Sesamsamen fein und mahlen Sie Anis und Fenchel zu Pulver.
- 3
Geben Sie die gemahlenen Mandeln, den gemahlenen Sesam, den gemahlenen Anis und Fenchel, das Zimtpulver und eine Prise Salz zum gerösteten Mehl und vermischen Sie alles gut.
- 4
Schmelzen Sie Butter und Honig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze.
- 5
Gießen Sie die Butter-Honig-Mischung über die Mehlmischung.
- 6
Geben Sie das Orangenblütenwasser hinzu und kneten Sie alles mit den Händen, bis eine formbare Masse entsteht.
- 7
Kneten Sie so lange weiter, bis die Masse gleichmäßig krümelig ist, aber beim festen Zusammendrücken zusammenhält.
- 8
Formen Sie einen großen Hügel oder kleine Kegel, richten Sie diese auf einer Platte an und garnieren Sie sie mit den 30 g beiseitegelegten ganzen Mandeln.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Selou?
Selou (Sellou) ist eine marokkanische Süßspeise aus geröstetem Mehl, geröstetem Sesam und gemahlenen Mandeln, die mit Butter und Honig gebunden und mit Anis, Fenchel, Zimt und Orangenblütenwasser aromatisiert wird. Es wird typischerweise zu besonderen Anlässen, wie dem Fastenmonat Ramadan, als energiereiche Speise verzehrt.
Kann ich Grieß statt Mehl verwenden?
Geröstetes Mehl ist die traditionelle Basis und verleiht Selou seine feine, zartschmelzende Textur. Gerösteter feiner Grieß kann einen Teil des Mehls ersetzen, das Ergebnis wird jedoch körniger.
Wie lange bleibt es frisch?
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert, hält es sich mehrere Wochen.
Ist es sehr süß?
Es ist natürlich gesüßt durch den Honig, aber Sie können die Menge nach Geschmack anpassen.
Wann wird es normalerweise gegessen?
Es ist ein Grundnahrungsmittel für den Ramadan und wird oft zum Suhoor gegessen, um Energie für den Tag zu liefern.
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