Von eatmundo · 5. Juli 2026
🇬🇧KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferFür dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Teigtasche30 Rezepte aus 10 Ländern
Eine typisch britische kalte, herzhafte Pastete mit einer saftigen, gewürzten Schweinefleischfüllung, umhüllt von einem festen Heisswasser-Mürbeteig. Perfekt für Picknicks, Buffets oder ein herzhaftes Mittagessen, wird diese Pastete mit einer Schicht herzhaften Gels für Saftigkeit und Geschmack verfeinert.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Agnolotti del Plin (Italien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Traditionelle Britische Schweinefleischpastete am nächsten kommt: Die beiden teilen 26 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Heisswasser-Mürbeteig zubereiten: In einer großen hitzebeständigen Schüssel 550g Mehl mit 5g (1 Teelöffel) Salz vermischen. In einem Topf 280g Schweineschmalz mit 220ml Wasser sanft erhitzen, bis das Schmalz geschmolzen und die Mischung heiß ist, aber nicht kocht. Die heiße Flüssigkeit in das Mehl gießen, mit einem Holzlöffel vermischen, bis ein zerzauster Teig entsteht, dann auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 2-3 Minuten sanft kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und warm halten.
- 2
Füllung zusammenstellen: In einer separaten Schüssel 1.8kg grob gehacktes Schweinefleisch (eine Mischung aus mageren und fetten Stücken ist am besten), 20g Salz, 5g (2 Teelöffel) frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 Teelöffel getrockneten Salbei und 1 Teelöffel getrockneten Thymian vermischen. Mit den Händen gründlich vermengen, bis alles gut kombiniert ist – dies gewährleistet eine gleichmäßige Geschmacksverteilung.
- 3
Pastete aufbauen: Den warmen Teig teilen und etwa ein Drittel für den Deckel beiseitelegen. Den größeren Teil auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 3mm dicken Kreis ausrollen und vorsichtig in eine gefettete 20cm Springform drücken, wobei er leicht überhängen sollte. Die Schweinefleischfüllung fest in die Teighülle packen und in der Mitte leicht aufhäufen. Den kleineren Teigteil für den Deckel ausrollen.
- 4
Pastete versiegeln und entlüften: Das Ei verquirlen, dann die Ränder des Teigbodens mit etwas verquirltem Ei befeuchten. Den ausgerollten Deckel über die Füllung legen und fest andrücken, um ihn mit dem Bodenteig zu versiegeln. Überschüssigen Teig abschneiden und die Ränder sauber crimpen. Ein 1.5cm großes Loch in die Mitte des Deckels schneiden, um ein Dampfloch zu schaffen. Die gesamte Pastete mit Eistreich bestreichen, um eine goldene Oberfläche zu erhalten.
- 5
Pastete backen: Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Pastete 30 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160°C (325°F) reduzieren und weitere 1 Stunde 30 Minuten backen, oder bis der Teig tief goldbraun ist und die Innentemperatur des Schweinefleisches 71°C (160°F) erreicht. Falls sie zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
- 6
Gelee zubereiten und hinzufügen: Während die Pastete leicht abkühlt, das Schweinegelee zubereiten. 450ml guten Schweine- oder Hühnerfond mit 12g Gelatinepulver erhitzen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen, bis es nur noch warm und sirupartig ist. Nachdem die Pastete etwa eine Stunde abgekühlt ist, die flüssige Gelatine vorsichtig mit einem kleinen Trichter in das Mittelloch gießen, bis es vollständig gefüllt ist. Dieses Gelee ist entscheidend für Saftigkeit und Geschmack!
- 7
Kühlen und Servieren: Die Pastete vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 4-6 Stunden, oder besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit das Gelee fest wird und die Aromen sich wunderbar verbinden können. Sobald sie gut gekühlt ist, aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden und kalt mit Essiggurken oder Chutney servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist eine Traditionelle Britische Schweinefleischpastete?
Eine Traditionelle Britische Schweinefleischpastete ist ein Gebäck aus einem speziellen Mürbeteig, gefüllt mit gehacktem Schweinefleisch, Kräutern und Aspik. Sie wird typischerweise kalt als Snack oder als Bestandteil einer Mahlzeit verzehrt.
Welches Stück Schweinefleisch eignet sich am besten für eine traditionelle Britische Pork Pie?
Eine Mischung aus mageren und fetteren Stücken ist ideal für Geschmack und Textur. Schweineschulter wird aufgrund ihres Reichtums dringend empfohlen, oft kombiniert mit etwas magererem Schweinefilet oder Bauchfleisch für das Gleichgewicht.
Wozu dient die Gelatine in einer Pork Pie und wann sollte sie hinzugefügt werden?
Gelatine erzeugt die charakteristische herzhafte Geleeschicht, die Hohlräume füllt, die Pastete feucht hält und Geschmack hinzufügt. Sie sollte in heißer Brühe aufgelöst und nach dem Backen, wenn die Pastete leicht abgekühlt ist, durch ein kleines Loch in der oberen Kruste in die Pastete gegossen werden.
Wie erhalte ich einen perfekt knusprigen und goldbraunen Heißwasser-Mürbeteig?
Stellen Sie sicher, dass die Schmalz-Wasser-Mischung sehr heiß ist, wenn Sie sie mit dem Mehl für einen geschmeidigen Teig vermischen. Ein Eistrich vor dem Backen hilft, eine tiefgoldene Farbe und ein wunderschön knuspriges Finish zu erzielen.
Wie kann ich verhindern, dass sich nach dem Backen ein großer Hohlraum zwischen Füllung und oberer Kruste bildet?
Drücken Sie die Schweinefleischfüllung sehr fest in die Teighülle, um jegliche Lufteinschlüsse zu entfernen. Lassen Sie die Pastete außerdem etwa eine Stunde abkühlen, bevor Sie die warme, sirupartige Gelatinebrühe eingießen, damit sich die Füllung gesetzt hat und das Gelee jeden Hohlraum füllt und zu einer festen, stabilen Schicht erstarrt.
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