🇰🇷 Südkorea · Essen
Ojingeo-bokkeum
Von eatmundo · 3. August 2026
🇰🇷 KROjingeo-bokkeum ist ein beliebtes, energiegeladenes koreanisches Pfannengericht, bekannt für seine leuchtend rote Farbe und ein würzig-süßliches Geschmacksprofil mit zartem Tintenfisch.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Reinigen Sie 300g frischen Tintenfisch, entfernen Sie Innereien und Augen und schneiden Sie den Körper in 1 cm Ringe oder mundgerechte Streifen.
- 2
Blanchieren Sie den Tintenfisch für genau 30 Sekunden in kochendem Wasser und gießen Sie ihn sofort ab, um die Konsistenz zart und knackig zu halten.
- 3
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 2 EL Gochujang, 1 EL Sojasauce, 3 gehackte Knoblauchzehen und eine Prise Zucker.
- 4
Schneiden Sie 1 mittelgroße Zwiebel und 100g Kohl in dünne Streifen, um Textur und natürliche Süße hinzuzufügen.
- 5
Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze.
- 6
Dünsten Sie das Gemüse 2 Minuten lang, bis es gerade zart ist, und geben Sie dann den blanchierten Tintenfisch hinzu.
- 7
Gießen Sie die vorbereitete Sauce in die Pfanne und braten Sie alles 3 Minuten lang, bis der Tintenfisch gleichmäßig überzogen und aromatisch ist.
- 8
Servieren Sie es sofort mit einer Beilage aus heißem Reis, um die Intensität der Schärfe auszugleichen.
Häufig gestellte Fragen
Wie vermeide ich zähen Tintenfisch?+
Das Geheimnis ist, ihn nicht zu lange zu kochen; halten Sie die Gesamthitzekontaktzeit unter insgesamt 5 Minuten.
Kann ich gefrorenen Tintenfisch verwenden?+
Ja, aber stellen Sie sicher, dass er vor dem Kochen vollständig aufgetaut und gut trocken getupft ist, um eine zu wässrige Sauce zu vermeiden.
Ist Gochujang zu scharf für mich?+
Gochujang sorgt für eine ausgewogene Schärfe; wenn Sie es milder mögen, verwenden Sie die Hälfte der Menge und fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu.
Was ist das beste Gemüse zum Hinzufügen?+
Karotten oder Zucchinistücke sind hervorragende Ergänzungen für extra Biss und Farbe.
🇰🇷 KR
