🇮🇳 Indien · Essen
Sambar
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein lebendiger, aromatischer Linseneintopf aus Südindien. Er wird traditionell mit Reis oder Idli serviert und bietet ein perfektes Gleichgewicht aus würzigen und säuerlichen Noten.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
200 g Toor Dal gründlich abspülen und mit 3 Tassen Wasser und 0,5 TL Kurkuma in einem Schnellkochtopf weich kochen.
- 2
In einer großen Pfanne gehackte Tomaten anbraten, bis sie weich sind und ihren Saft abgeben.
- 3
Tamarindenmark zu den Tomaten geben, mit 2 Tassen Wasser und Salz auffüllen und zum Köcheln bringen.
- 4
Die gekochten Linsen glatt rühren und in die köchelnde Tamarinden-Tomaten-Mischung geben.
- 5
In einer kleinen Pfanne das Ghee bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es glänzt.
- 6
Senfkörner zum Ghee geben und warten, bis sie aufplatzen; sofort die Curryblätter hinzufügen.
- 7
Das heiße Gewürzöl über das Sambar gießen, den Deckel fest verschließen, um das Aroma zu bewahren, und 5 Minuten köcheln lassen.
- 8
Sambar heiß servieren; die Konsistenz sollte so dünn sein, dass sie den Rücken eines Löffels bedeckt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Linsen verwenden?+
Toor Dal ist traditionell, aber rote Linsen können für eine schnellere, wenn auch weniger authentische Textur verwendet werden.
Wie kontrolliere ich die Säure?+
Tamarindenmark vorsichtig dosieren; wenn es zu sauer wird, eine Prise Palmzucker zum Ausgleich hinzufügen.
Soll es dick oder dünn sein?+
Sambar ist ein Eintopf und sollte eine flüssige Konsistenz haben, keine breiartige Textur.
Kann ich Gemüse hinzufügen?+
Ja, klassische Zutaten sind Trommelstock-Bohnen oder Kürbis, die mit den Linsen gekocht werden sollten.
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