🇬🇷 Griechenland · Dessert
Roxakia: Sirupartige Orangen- und Kakao-Rollen
Von eatmundo · 8. Juli 2026
🇬🇷 GRRoxakia sind köstliche griechische Gebäckstücke, berühmt für ihre auffällige zweifarbige Spirale und zarten Orangen- und Kakaoaromen, alles in einem üppigen Sirup getränkt. Diese süßen Rollen sind ein einzigartiges Dessert, das eine schöne Balance aus zitrusartiger Frische und reichen Schokoladennoten bietet.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bereiten Sie zuerst den Sirup vor. In einem mittelgroßen Topf 500g Zucker, 300ml Wasser, 1 Streifen Orangenschale und 1 Zimtstange vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen, während Sie die Rollen zubereiten. Der Sirup muss kalt sein, wenn die Roxakia heiß sind.
- 2
Für den Teig in einer großen Schüssel 100ml Orangensaft, 100ml Olivenöl, 200g Zucker, 1 TL Backpulver und 1/2 TL Backsoda gut vermischen. Nach und nach 500g Allzweckmehl hinzufügen und verrühren, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Leicht für ein paar Minuten kneten, bis er glatt ist.
- 3
Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Portionen. Geben Sie 2 EL Kakaopulver zu einer Portion und kneten Sie, bis der Kakao vollständig eingearbeitet ist und ein dunkler, schokoladenaromatisierter Teig entsteht. Die andere Portion belassen Sie für den Orangen-Teig pur.
- 4
Auf einer leicht bemehlten Fläche den hellen Orangen-Teig zu einem dünnen Rechteck von etwa 30x40 cm ausrollen. Wiederholen Sie dies mit dem Kakao-Teig und rollen Sie ihn auf die gleiche Größe aus. Versuchen Sie, sie so gleichmäßig wie möglich zu machen, um einen schönen Spiral-Effekt zu erzielen.
- 5
Legen Sie das Rechteck des Kakao-Teigs vorsichtig direkt auf das Rechteck des Orangen-Teigs und richten Sie die Kanten aus. Drücken Sie sanft nach unten, um die beiden Schichten miteinander zu verbinden. Dies schafft die markante zweifarbige Basis für Ihre Rollen.
- 6
Beginnen Sie an einer der längeren Seiten und rollen Sie den kombinierten Teig fest zu einer Rolle auf. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 2-3 cm dicke Stücke. Jedes Stück vorsichtig mit der Handfläche flach drücken, um eine runde Spiralform zu erzeugen, dabei darauf achten, die Schichten nicht zu sehr zu verzerren.
- 7
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor. Legen Sie die Roxakia auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit etwas Abstand zueinander. Backen Sie sie 25-30 Minuten, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Sie sollten sich fest anfühlen.
- 8
Nehmen Sie die heißen Roxakia sofort nach dem Backen einzeln aus dem Ofen und tauchen Sie sie in den kalten Sirup. Lassen Sie jede Rolle etwa 30-60 Sekunden einweichen, einmal wenden, damit sie den Sirup gründlich aufnehmen kann. Übertragen Sie die sirupartigen Roxakia auf eine Servierplatte und lassen Sie sie vor dem Servieren vollständig abkühlen. Die Abkühlzeit ermöglicht es den Aromen, sich wunderbar zu verbinden.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist es wichtig, dass der Sirup kalt und das Gebäck heiß ist?+
Dieser Temperaturunterschied ist entscheidend, damit die Roxakia den Sirup richtig aufnehmen können. Heißes Gebäck saugt kalten Sirup auf, ohne matschig zu werden, wodurch es zart, aber fest bleibt. Wenn beides heiß ist, kann das Gebäck zerfallen.
Kann ich andere Geschmacksrichtungen anstelle von Orange und Kakao verwenden?+
Obwohl Orange und Kakao traditionell sind, können Sie experimentieren! Versuchen Sie Zitronenschale und Vanille anstelle von Orange oder sogar einen Hauch von Mastix im einfachen Teig. Der Schlüssel ist, einen kontrastierenden Geschmack für die beiden Teigschichten beizubehalten.
Wie verhindere ich, dass sich die beiden Teigschichten beim Rollen trennen?+
Stellen Sie sicher, dass beide Teige eine ähnliche Konsistenz haben. Nach dem Schichten rollen Sie ein paar Mal sanft mit einem Nudelholz darüber, bevor Sie beginnen, sie zu einer Rolle zu formen. Dies hilft ihnen, besser zu haften und verhindert das Trennen beim Schneiden und Backen.
Wie lange halten Roxakia und wie sollen sie gelagert werden?+
Roxakia halten sich gut bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche. Für eine längere Lagerung können Sie sie bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren, aber am besten schmecken sie frisch oder innerhalb weniger Tage nach der Zubereitung.
🇬🇷 GRMundo-Match
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