🇲🇽 Mexiko · Essen
Puerco al Pastor
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽 MXDiese Street-Food-Ikone besteht aus mariniertem Schweinefleisch, das langsam gegart wird, um eine perfekte Balance aus herzhaften und süßen Aromen zu erreichen. Traditionell wird es dünn geschnitten und mit Ananas serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die getrockneten Chilis in einer heißen Pfanne 30 Sekunden lang anrösten, bis sie duften.
- 2
Die Chilis 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
- 3
Chilis, Knoblauch, Essig, Kreuzkümmel, Oregano und Salz zu einer glatten Paste pürieren.
- 4
Das dünn geschnittene Schweinefleisch mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, marinieren.
- 5
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Fleisch in kleinen Portionen anbraten.
- 6
5-7 Minuten garen, bis die Ränder knusprig und leicht verbrannt sind.
- 7
Sofort auf warmen Maistortillas servieren.
- 8
Für die Authentizität mit frischer Ananas, Koriander und Zwiebeln garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Puerco al Pastor?+
Puerco al Pastor ist ein mexikanisches Gericht aus mariniertem Schweineschulterfleisch, das mit einer Mischung aus Ancho- und Guajillo-Chilis, Knoblauch und Essig gewürzt wird. Es wird häufig an einem Drehspieß zubereitet und typischerweise als Streetfood in Maistortillas serviert.
Kann ich Hühnchen verwenden?+
Ja, Hähnchenschenkel funktionieren gut, wenn Sie eine leichtere Version wünschen.
Ist Ananas obligatorisch?+
Sie liefert den notwendigen säuerlichen Kontrast zum fetten Schweinefleisch.
Wie scharf ist es?+
Es ist mild bis mittelscharf, da die Chilis eher Geschmack als extreme Schärfe bringen.
Kann ich es im Ofen rösten?+
Ja, bei 200 Grad für 20-30 Minuten rösten für eine ähnliche Konsistenz.
🇲🇽 MXMundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
