Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽Diese Street-Food-Ikone besteht aus mariniertem Schweinefleisch, das in einer Pfanne angebraten wird, um eine perfekte Balance aus herzhaften und süßen Aromen zu erreichen. Traditionell wird es dünn geschnitten und mit Ananas serviert.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Die getrockneten Chilis in einer heißen Pfanne 30 Sekunden lang anrösten, bis sie duften.
- 2
Die Chilis 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
- 3
Stiele und Kerne der eingeweichten Chilis entfernen. Chilis, Achiote-Paste, Knoblauch, Essig, Kreuzkümmel, Oregano, 1 EL Salz und 120 ml des Einweichwassers der Chilis zu einer glatten Paste pürieren.
- 4
Das dünn geschnittene Schweinefleisch mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, marinieren.
- 5
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Fleisch in kleinen Portionen anbraten.
- 6
5-7 Minuten garen, bis die Ränder knusprig und leicht verbrannt sind. Danach die Ananasscheiben in derselben heißen Pfanne pro Seite 2 Minuten anbraten, bis sie leicht verbrannt sind, und würfeln.
- 7
Sofort auf warmen Maistortillas servieren.
- 8
Für die Authentizität mit der gegrillten Ananas, Koriander und Zwiebeln garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Puerco al Pastor?
Puerco al Pastor ist ein mexikanisches Gericht aus mariniertem Schweineschulterfleisch, das mit einer Mischung aus Ancho- und Guajillo-Chilis, Achiote-Paste, Knoblauch und Essig gewürzt wird. Es wird häufig an einem Drehspieß mit Ananas zubereitet und typischerweise als Streetfood in Maistortillas serviert.
Kann ich Hühnchen verwenden?
Ja, Hähnchenschenkel funktionieren gut, wenn Sie eine leichtere Version wünschen.
Ist Ananas obligatorisch?
Sie liefert den notwendigen säuerlichen Kontrast zum fetten Schweinefleisch.
Wie scharf ist es?
Es ist mild bis mittelscharf, da die Chilis eher Geschmack als extreme Schärfe bringen.
Kann ich es im Ofen rösten?
Ja, bei 200 Grad für 20-30 Minuten rösten für eine ähnliche Konsistenz.
🇲🇽Der Mundo-Algorithmus sucht weltweit nach einem Match über 50%...