🇲🇽 Mexiko · Essen
Puerco al Pastor
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽 MXDiese Street-Food-Ikone besteht aus mariniertem Schweinefleisch, das langsam gegart wird, um eine perfekte Balance aus herzhaften und süßen Aromen zu erreichen. Traditionell wird es dünn geschnitten und mit Ananas serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die getrockneten Chilis in einer heißen Pfanne 30 Sekunden lang anrösten, bis sie duften.
- 2
Die Chilis 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
- 3
Chilis, Knoblauch, Essig, Kreuzkümmel, Oregano und Salz zu einer glatten Paste pürieren.
- 4
Das dünn geschnittene Schweinefleisch mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, marinieren.
- 5
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Fleisch in kleinen Portionen anbraten.
- 6
5-7 Minuten garen, bis die Ränder knusprig und leicht verbrannt sind.
- 7
Sofort auf warmen Maistortillas servieren.
- 8
Für die Authentizität mit frischer Ananas, Koriander und Zwiebeln garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Hühnchen verwenden?+
Ja, Hähnchenschenkel funktionieren gut, wenn Sie eine leichtere Version wünschen.
Ist Ananas obligatorisch?+
Sie liefert den notwendigen säuerlichen Kontrast zum fetten Schweinefleisch.
Wie scharf ist es?+
Es ist mild bis mittelscharf, da die Chilis eher Geschmack als extreme Schärfe bringen.
Kann ich es im Ofen rösten?+
Ja, bei 200 Grad für 20-30 Minuten rösten für eine ähnliche Konsistenz.
