🇲🇽 Mexiko · Essen
Pozole Rojo
Von eatmundo · 3. August 2026
Eine herzerwärmende, herzhafte mexikanische Mais-Suppe, die traditionell bei Feiern serviert wird. Die tiefe, komplexe Brühe wird mit getrockneten Chilis und zartem Schweinefleisch verfeinert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 1 kg Schweineschulter in 5 cm große Würfel und würzen Sie diese großzügig mit Salz.
- 2
Schmelzen Sie in einem großen Topf mit schwerem Boden 500 g Schmalz bei mittlerer Hitze.
- 3
Geben Sie das Fleisch in das Schmalz und braten Sie es etwa 10 Minuten lang rundherum goldbraun an.
- 4
Fügen Sie 4 gehackte Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter und den Saft von 1 Orange hinzu und rühren Sie alles 2 Minuten lang um.
- 5
Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch 5 cm bedeckt ist, und köcheln Sie es 60 Minuten lang, bis das Fleisch zart ist.
- 6
Schöpfen Sie gelegentlich den Schaum von der Oberfläche ab, um eine klare Brühe zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Huhn statt Schwein verwenden?+
Ja, aber verwenden Sie am besten Hähnchenschenkel mit Knochen für ein kräftigeres Aroma.
Was ist das Geheimnis eines guten Pozole?+
Das Geheimnis liegt in der Verwendung hochwertiger getrockneter Chilis und einer langen Garzeit.
Muss der Mais eingeweicht werden?+
Bei Dosenmais reicht Abspülen; getrockneter Mais sollte über Nacht eingeweicht werden.
Wie serviert man es?+
Servieren Sie es immer mit Radieschenscheiben, geraspeltem Kohl, Limette und getrocknetem Oregano.
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