Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽KI-generiertes BildEine herzerwärmende, herzhafte mexikanische Mais-Suppe, die traditionell bei Feiern serviert wird. Die tiefe, komplexe Brühe wird mit getrockneten Chilis und zartem Schweinefleisch verfeinert.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Schneiden Sie 1 kg Schweineschulter in 5 cm große Würfel. Geben Sie sie mit 1 halbierten Zwiebel, 2 geschälten Knoblauchzehen, 1 EL Salz und 3 Litern Wasser in einen großen Topf, sodass das Fleisch etwa 5 cm bedeckt ist.
- 2
Bei starker Hitze aufkochen und den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch halb zugedeckt 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
- 3
Während das Fleisch köchelt, entfernen Sie Stiele und Samen von 6 getrockneten Guajillo-Chilis und 3 getrockneten Ancho-Chilis. Rösten Sie sie in einer trockenen Pfanne 30 Sekunden pro Seite an und weichen Sie sie dann 20 Minuten in 500 ml heißem Wasser ein, bis sie weich sind.
- 4
Gießen Sie die Chilis ab und bewahren Sie das Einweichwasser auf. Pürieren Sie die Chilis mit 250 ml Einweichwasser, den restlichen 2 Knoblauchzehen und 2 g getrocknetem Oregano glatt. Streichen Sie die Soße durch ein Sieb.
- 5
Nehmen Sie die Zwiebel aus dem Topf und entsorgen Sie sie. Rühren Sie die rote Chilisoße und 800 g abgetropfte gekochte Maiskörner in die Brühe. 30 Minuten sanft köcheln lassen und dann mit Salz abschmecken.
- 6
Servieren Sie das Pozole in tiefen Schalen mit 200 g fein geraspeltem Kohl, 4 dünn geschnittenen Radieschen, 2 in Spalten geschnittenen Limetten und dem restlichen 1 g getrocknetem Oregano zum Bestreuen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Pozole Rojo?
Pozole Rojo ist eine mexikanische Suppe, die im Wesentlichen aus Schweinefleisch, Maiskörnern und einer Brühe auf Chili-Basis besteht. Das Gericht wird häufig als festliche Hauptspeise bei Feierlichkeiten serviert.
Kann ich Huhn statt Schwein verwenden?
Ja, aber verwenden Sie am besten Hähnchenschenkel mit Knochen für ein kräftigeres Aroma.
Was ist das Geheimnis eines guten Pozole?
Das Geheimnis liegt in der Verwendung hochwertiger getrockneter Chilis und einer langen Garzeit.
Muss der Mais eingeweicht werden?
Bei Dosenmais reicht Abspülen; getrockneter Mais sollte über Nacht eingeweicht werden.
Wie serviert man es?
Servieren Sie es immer mit Radieschenscheiben, geraspeltem Kohl, Limette und getrocknetem Oregano.
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