🇵🇹 Portugal · Essen
Porco à Alentejana (Vereinfacht)
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein rustikaler, ikonischer Klassiker aus der Alentejo-Region: Schweinefleisch und Muscheln vereint in einer aromatischen Wein-Paprika-Sauce.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 600g Schweinefleisch in kleine Würfel und marinieren Sie es 2 Stunden lang mit 4 zerdrückten Knoblauchzehen, 1 EL Paprika und 100ml Weißwein.
- 2
Erhitzen Sie 50ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- 3
Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade (Marinade aufheben) und braten Sie es rundherum 10 Minuten lang goldbraun an.
- 4
Gießen Sie die aufgehobene Marinade in die Pfanne und lassen Sie die Sauce 5 Minuten lang einkochen.
- 5
Geben Sie die 500g gründlich gereinigten Muscheln in die Pfanne und decken Sie diese sofort mit einem Deckel ab.
- 6
Dünsten Sie die Muscheln 5-7 Minuten lang unter gelegentlichem Schütteln der Pfanne, bis sie sich alle geöffnet haben.
- 7
Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich während des Garvorgangs nicht geöffnet haben.
- 8
Garnieren Sie das Gericht großzügig mit einem Bund frisch gehacktem Koriander und servieren Sie es sofort heiß.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück Schweinefleisch ist am besten?+
Schweinerücken oder -nacken eignen sich am besten, da sie auch beim schnellen Braten zart bleiben.
Wie reinigt man die Muscheln?+
Legen Sie sie mindestens eine Stunde in Salzwasser ein, damit sie den Sand abgeben.
Ist Koriander ein Muss?+
Ja, frischer Koriander ist das aromatische Herzstück des Gerichts und sollte nicht durch Petersilie ersetzt werden.
Kann man Kartoffeln hinzufügen?+
Traditionell werden kleine, frittierte Kartoffelwürfel untergemischt, aber diese einfache Version konzentriert sich auf Fleisch und Muscheln.
Mundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Porco à Alentejana (Vereinfacht) teilen.
