🇪🇸 Spanien · Essen
Pimientos de Padrón (Padrón-Paprika)
Von eatmundo · 7. Juli 2026
Erleben Sie die einfache, aber fesselnde Erfahrung der Pimientos de Padrón, einer beliebten galizischen Tapa. Diese kleinen grünen Paprikaschoten werden schnell gebraten, bis sie Blasen werfen und zart sind, und dann großzügig mit grobem Meersalz bestreut. Jeder Bissen ist ein entzückendes Lotteriespiel – einige sind mild, und hin und wieder finden Sie eine würzige Überraschung!
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die Paprika vorbereiten: 250 g frische Padrón-Paprika vorsichtig unter kaltem Wasser waschen und gründlich mit einem Küchenhandtuch trocken tupfen. Es ist entscheidend, dass sie sehr trocken sind, da jegliches Restwasser das heiße Öl spritzen lassen würde.
- 2
Das Öl erhitzen: 60 ml natives Olivenöl extra in eine große, schwere Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne gießen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl schimmert und leicht zu rauchen beginnt, was anzeigt, dass es zum Braten bereit ist.
- 3
Die Paprika braten: Die trockenen Padrón-Paprika vorsichtig in einer einzigen Schicht in das heiße Öl geben. Seien Sie vorsichtig, da sie spritzen könnten. 5-7 Minuten braten, dabei häufig mit einer Zange wenden, bis ihre Haut Blasen wirft, weich wird und an einigen Stellen leicht verkohlt ist.
- 4
Gleichmäßig garen: Weiterbraten, um sicherzustellen, dass alle Seiten der Paprika etwas Bräunung erhalten. Sie sollten sich zart anfühlen, wenn sie sanft mit einer Zange gedrückt werden. Überfüllen Sie die Pfanne nicht; braten Sie bei Bedarf in mehreren Portionen, um eine hohe Hitze aufrechtzuerhalten und die perfekte Blasenbildung zu erreichen.
- 5
Entfernen und abtropfen lassen: Sobald sie perfekt gegart sind, die Paprika mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Dies nimmt überschüssiges Öl auf und hält sie köstlich knusprig.
- 6
Sofort würzen: Während sie noch kochend heiß sind, 1/2 Teelöffel grobes Meersalz großzügig über die Paprika streuen. Die Hitze hilft dem Salz, zu haften und ihre natürlichen Aromen zu verstärken.
- 7
Als Tapa servieren: Die Padrón-Paprika auf einer Servierplatte anrichten und sofort als beliebte spanische Tapa servieren. Ermutigen Sie Ihre Gäste, sie ganz zu essen, indem sie sie am Stiel halten, für das authentische Erlebnis.
- 8
Die Überraschung genießen: Denken Sie an den klassischen spanischen Spruch: „Os pementos de Padrón, uns pican e outros non“ (Padrón-Paprika, einige sind scharf und andere nicht) – ein Teil des Spaßes ist die gelegentliche scharfe Überraschung! Seien Sie bereit für einen herrlichen Kick.
Häufig gestellte Fragen
Wie bereite ich Padrón-Paprika vor dem Kochen zu, und worauf sollte ich beim Kauf achten?+
Waschen und trocknen Sie die Paprika gründlich, um ein gutes Anbraten zu gewährleisten und Ölspritzer zu vermeiden. Wählen Sie feste, makellose Paprika mit einer leuchtend grünen Farbe.
Was ist die beste Methode, Padrón-Paprika zu braten, um ihre charakteristisch blasige Haut zu erzielen?+
Erhitzen Sie reichlich Olivenöl in einer Pfanne sehr stark und braten Sie die Paprika dann schnell unter häufigem Rühren, bis ihre Haut blasig und leicht verkohlt ist.
Wann ist der ideale Zeitpunkt, Padrón-Paprika zu salzen, und woran erkenne ich, dass sie perfekt gar sind?+
Salzen Sie sie sofort nach dem Braten mit grobem Meersalz, solange sie noch heiß sind. Sie sind gar, wenn die Haut blasig und leicht eingefallen ist und das Fruchtfleisch zart ist.
Gibt es eine Möglichkeit zu erkennen, welche Padrón-Paprika scharf sein könnten, oder ist es Teil des Gerichts, auf eine scharfe zu stoßen?+
Die gelegentliche scharfe Padrón-Paprika ist ein Merkmal der Sorte und gehört zum Erlebnis; es gibt keine äußeren visuellen Hinweise, um zuverlässig vorherzusagen, welche scharf sein werden.
Mundo-Match
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