Von eatmundo · 3. August 2026
Ein lebhaftes und würziges Pfannengericht mit Paneer-Würfeln, knackigen Paprikaschoten und einer pikanten Tomatensauce. Ein beliebtes Indo-Chinese-Fusionsgericht, bekannt für seine schnelle Zubereitung.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
300 g Paneer in gleichmäßige mundgerechte Würfel schneiden und in 1 EL Butter leicht goldbraun anbraten.
- 2
In derselben Pfanne die restliche Butter erhitzen und 2 in Scheiben geschnittene Zwiebeln glasig dünsten.
- 3
Die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und die 2 längs eingeschnittenen grünen Chilis hinzufügen und 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten, damit die Paprika knackig bleiben.
- 4
Tomatenpüree, Korianderpulver und 1 TL (6 g) Salz einrühren und unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis die Sauce zu einer dicken Masala einreduziert ist, die das Gemüse überzieht.
- 5
Die Paneer-Würfel vorsichtig unterheben und 2 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
- 6
Die Hitze hochdrehen und alles gut durchschwenken, damit die dicke Masala am Paneer und an der Paprika haftet und das Jalfrezi trocken bleibt.
- 7
Eine weitere Minute köcheln lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
- 8
Mit frischen Korianderblättern heiß servieren, ideal mit Naan oder Paratha.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Paneer Jalfrezi?
Paneer Jalfrezi ist ein indisches vegetarisches Gericht aus Paneer und Paprika, das in einer würzigen Tomatensauce zubereitet wird. Es wird üblicherweise als Hauptspeise zu Mittag oder Abend mit Fladenbrot oder Reis serviert.
Wie verhindere ich, dass Paneer zäh wird?
Den Paneer nicht zu lange braten; eine leichte goldene Kruste reicht völlig aus, bevor er in die Sauce kommt.
Kann ich Paneer durch Tofu ersetzen?
Ja, fester Tofu ist ein sehr guter pflanzlicher Ersatz und nimmt die Gewürze ähnlich auf.
Warum heißt es Jalfrezi?
Der Name stammt vom bengalischen Wort 'jhal' für scharf und bezieht sich auf die Art und Weise, wie Paneer und Gemüse angebraten wird.
Ist das Gericht sehr scharf?
Es ist mittelscharf, eher würzig-pfeffrig; Sie können bei Bedarf mehr grüne Chilis hinzufügen.
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