Von eatmundo · 3. August 2026
Ein ikonischer thailändischer Streetfood-Klassiker mit duftendem heiligen Basilikum und herzhaftem Schweinehackfleisch. Ein perfektes Gleichgewicht aus würzig, salzig und süß.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Zerstoßen Sie den Knoblauch und die Vogelaugen-Chilis in einem Mörser zu einer groben Paste.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
- 3
Geben Sie die Knoblauch-Chili-Paste in das heiße Öl und braten Sie sie etwa 30 Sekunden an, bis sie duftet, ohne sie zu verbrennen.
- 4
Fügen Sie 500g Schweinehackfleisch hinzu und braten Sie es an, während Sie das Fleisch mit einem Pfannenwender zerkleinern, bis es gar und leicht gebräunt ist.
- 5
Geben Sie die geschnittenen langen Bohnen dazu und braten Sie sie etwa 2 Minuten, bis sie zart sind, aber noch leichten Biss haben.
- 6
Rühren Sie 3 EL Fischsauce und 1 TL Palmzucker unter und schwenken Sie alles gut durch, damit das Fleisch gleichmäßig glasiert ist.
- 7
Schalten Sie die Hitze komplett aus und geben Sie 2 Tassen frische Basilikumblätter dazu; lassen Sie diese kurz in der Resthitze zusammenfallen.
- 8
Servieren Sie das Gericht sofort mit Jasminreis, idealerweise mit einem knusprigen Spiegelei obendrauf.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Pad Krapow Mu?
Pad Krapow Mu ist ein thailändisches Pfannengericht hauptsächlich aus Schweinehackfleisch, heiligem Basilikum, Chili und Knoblauch. Es wird üblicherweise mit Jasminreis serviert, oft mit einem Spiegelei garniert und als Hauptmahlzeit verzehrt.
Kann ich italienisches Basilikum statt Thai-Basilikum verwenden?
Italienisches Basilikum schmeckt süßer und anisartig; versuchen Sie echtes Thai-Heiligen-Basilikum zu finden, um den authentischen pfeffrigen Biss zu erhalten.
Wie wird das Ei so knusprig?
Braten Sie das Ei in reichlich heißem Öl und löffeln Sie das heiße Öl über das Eiweiß, bis die Ränder knusprig und braun werden.
Ist das Gericht zu scharf?
Der Schärfegrad hängt von den Chilis ab; verwenden Sie weniger, wenn Sie es milder mögen, oder entfernen Sie die Kerne vor dem Zerstoßen.
Kann ich statt Schweinefleisch auch Hühnchen nehmen?
Ja, gehacktes Hühnchen ist eine sehr beliebte und schmackhafte Alternative, die hervorragend zu diesem Rezept passt.
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