🇹🇷 Türkei · Dessert
Aşure (Noah's Pudding)
Von eatmundo · 5. Juli 2026
Aşure, auch bekannt als Noahs Pudding, ist ein verehrtes türkisches Dessert mit alten Wurzeln, das traditionell zur Feier von Überfluss und Einheit zubereitet wird. Dieser süße, herzhafte Pudding kombiniert verschiedene Getreidesorten, Hülsenfrüchte, Trockenfrüchte und Nüsse, wodurch ein komplexes Geflecht von Texturen und Aromen in jedem Löffel entsteht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Beginnen Sie damit, Ihre Getreidesorten und Hülsenfrüchte einzuweichen. Geben Sie 1 Tasse (200 g) geschälten Weizen (aşurelik buğday), 1/2 Tasse (100 g) Kichererbsen und 1/2 Tasse (100 g) weiße Bohnen in separate Schüsseln. Bedecken Sie sie großzügig mit kaltem Wasser und lassen Sie sie über Nacht oder mindestens 8-12 Stunden einweichen. Dies verkürzt die Kochzeit erheblich.
- 2
Gießen Sie den eingeweichten Weizen, die Kichererbsen und die weißen Bohnen ab. In einem großen Topf Weizen, Kichererbsen und weiße Bohnen mit 8-10 Tassen (2-2,5 Liter) frischem Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 60-90 Minuten köcheln lassen, oder bis die Getreidesorten und Hülsenfrüchte zart, aber nicht matschig sind. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden.
- 3
Fügen Sie 1/4 Tasse (50 g) Kurzkornreis zum Topf hinzu. Weiter 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und der Pudding leicht andickt. Der Reis hilft, die charakteristische cremige Textur zu erzeugen.
- 4
Jetzt kommt die Süße und die Früchte! Rühren Sie 2 Tassen (400 g) Kristallzucker, 1/2 Tasse (75 g) gewürfelte getrocknete Aprikosen, 1/2 Tasse (75 g) gewürfelte getrocknete Feigen und 1/4 Tasse (40 g) goldene Rosinen ein. Fügen Sie 1 Teelöffel Orangenschale für eine helle Zitrusnote hinzu. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit die Früchte aufquellen und ihre Aromen mit dem Pudding verschmelzen.
- 5
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Wenn Sie möchten, rühren Sie 2 Esslöffel Rosenwasser für ein zartes blumiges Aroma ein. Probieren Sie und passen Sie den Zucker bei Bedarf an. Der Pudding sollte süß und beruhigend sein, aber nicht übermäßig. Die Konsistenz sollte wie eine dicke Suppe oder ein dünner Brei sein.
- 6
Schöpfen Sie das warme Aşure in einzelne Servierschalen oder eine große gemeinsame Schüssel. Lassen Sie es vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Diese Abkühlphase ist entscheidend, da der Pudding weiter fest wird und die Aromen sich vertiefen.
- 7
Sobald abgekühlt, ist es Zeit für die lebhaften Garnierungen! Dekorieren Sie jede Portion großzügig. Traditionell verwenden wir eine Mischung aus gehackten Nüssen: 1/4 Tasse (30 g) Haselnüsse, 1/4 Tasse (30 g) Walnüsse, 1/4 Tasse (30 g) Mandeln. Mit frischen Granatapfelkernen für Farbe und Säure und einer Prise gemahlenen Zimt für Wärme und Würze bestreuen.
- 8
Servieren Sie Ihr Aşure gekühlt. Dieses nahrhafte und symbolträchtige Dessert wird oft mit Nachbarn und Freunden geteilt und verkörpert den Geist der Gemeinschaft und Dankbarkeit. Genießen Sie diesen köstlichen Löffel Geschichte und Geschmack!
Häufig gestellte Fragen
Welche Weizensorte eignet sich am besten für Aşure und wie ist die empfohlene Zubereitung?+
Für authentisches Aşure verwenden Sie ganze Weizenkörner (aşurelik buğday). Diese sollten über Nacht eingeweicht und dann gekocht werden, bis sie sehr zart, aber noch intakt sind, was typischerweise 1,5-2 Stunden nach dem Einweichen dauert.
Kann ich Dosenkichererbsen und weiße Bohnen verwenden, oder müssen es getrocknete sein?+
Getrocknete Bohnen und Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und separat gekocht, bieten die beste Textur, aber Dosenvarianten können für Bequemlichkeit verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass sie gründlich gespült und abgetropft sind, bevor Sie sie zum Topf geben.
Wie stelle ich sicher, dass mein Aşure die richtige, dicke, puddingartige Konsistenz hat?+
Die Stärke aus Weizen und Reis verdickt den Pudding auf natürliche Weise; kochen Sie ihn sanft, bis er die Rückseite eines Löffels bedeckt. Achten Sie darauf, den Zucker gegen Ende hinzuzufügen, da ein zu frühes Hinzufügen verhindern kann, dass die Körner vollständig weich werden.
Wann sollten die Trockenfrüchte hinzugefügt werden und benötigen sie eine vorherige Zubereitung?+
Es ist am besten, getrocknete Aprikosen und Feigen vor dem Hinzufügen etwa 15-30 Minuten in warmem Wasser einzuweichen, um sie zu rehydrieren. Fügen Sie alle Trockenfrüchte zusammen mit dem Zucker gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, um zu verhindern, dass sie zu weich werden oder zerfallen.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
