Von eatmundo · 5. Juli 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferFür dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Fladenbrot & Teigware44 Rezepte aus 13 Ländern
Die New Haven Apizza ist eine dünnkrustige, im Kohleofen gebackene Pizza, die aus New Haven, Connecticut, stammt. Bekannt für ihren charakteristisch verkohlten, zähen Teig und minimalistische Beläge, bietet sie ein wahrhaft authentisches amerikanisches Pizzaerlebnis, oft mit einer einfachen Tomatensauce oder frischem Mozzarella.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Focaccia Barese (Italien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Authentische New Haven Apizza am nächsten kommt: Die beiden teilen 40 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Den Teig vorbereiten: 7 g Trockenhefe in 325 ml warmes Wasser einrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. In einer großen Schüssel 500 g Mehl und 10 g Salz vermischen, das Hefewasser und 1 Esslöffel des Olivenöls hinzufügen und verrühren. 8-10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist; er bleibt leicht klebrig. Abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den Teig zusammenschlagen, in 2 gleich große Kugeln teilen, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- 2
Ofen vorheizen und die erste Pizza vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf die höchste Stufe (260-290°C / 500-550°F) mit einem Pizzastein oder -stahl für mindestens 30 Minuten vor. Die 400 g passierten Tomaten mit 2 g Salz und 1/2 Teelöffel des getrockneten Oreganos vermischen. Auf einem bemehlten Pizzaschieber eine Teigkugel zu einem dünnen, länglichen Oval von 35 cm Länge ausziehen. Die Hälfte der Sauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen, und mit 1/2 Esslöffel Olivenöl beträufeln.
- 3
Backen: Die Pizza vom Schieber auf den vorgeheizten Stein/Stahl gleiten lassen. 8-10 Minuten backen, oder bis der Teig leicht verkohlt und knusprig ist.
- 4
Käse hinzufügen und fertigstellen: Aus dem Ofen nehmen, mit 100 g geriebenem Mozzarella und 1/4 Teelöffel getrocknetem Oregano bestreuen. Weitere 2-3 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen und blasig ist. In Scheiben schneiden und heiß servieren. Die Schritte 2-4 mit der zweiten Teigkugel, der restlichen Sauce, 1/2 Esslöffel Olivenöl, 100 g Mozzarella und 1/4 Teelöffel Oregano wiederholen. Ergibt 2 Pizzen für 4 Personen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist New Haven apizza?
New Haven Apizza ist eine aus New Haven, Connecticut, stammende Pizzavariante mit dünnem Boden. Sie besteht aus einem angekohlten, länglichen Teig mit Tomaten, Oregano, Öl und Mozzarella und wird meist als Hauptmahlzeit verzehrt.
Welche Mehlsorte eignet sich am besten für den Teig einer authentischen New Haven Apizza und wie sollte der Fermentationsprozess ablaufen?
Dieses Rezept verwendet Weizenmehl, das eine knusprige, leicht zähe Kruste ergibt. Ein proteinreiches Brotmehl macht sie zäher. Für mehr Geschmack können Sie die Teigkugeln nach dem Teilen 24-72 Stunden im Kühlschrank lagern (kalte Fermentation). Lassen Sie sie vor dem Ausziehen Raumtemperatur annehmen.
Was ist die optimale Ofentemperatur und Backzeit, um die charakteristische angekohlte Kruste der New Haven Apizza zu erzielen?
Heizen Sie Ihren Ofen und einen Pizzastein oder Stahl auf die höchstmögliche Temperatur, typischerweise 260-290°C (500-550°F), für mindestens 30 Minuten vor. Backen Sie jede Pizza 8-10 Minuten, bis die Kruste knusprig und leicht angekohlt ist, geben Sie dann den Käse darauf und backen Sie weitere 2-3 Minuten.
Welche Tomaten- und Käsesorten sind für eine authentische New Haven Apizza-Soße und -Belag unerlässlich?
Für die Soße verwenden Sie zerdrückte Tomaten, einfach mit Salz und Oregano gewürzt. Für den Belag verwenden Sie geriebenen Mozzarella mit geringer Feuchtigkeit.
Wie kann ich verhindern, dass die Kruste meiner New Haven Apizza matschig wird oder ihre Knusprigkeit verliert?
Stellen Sie sicher, dass Ihr Pizzastein oder -stahl vor dem Einschießen der Pizza extrem heiß ist, um dem Boden sofortige Hitze zuzuführen. Vermeiden Sie auch die Verwendung übermäßiger Mengen Soße oder zu feuchter Beläge, die Feuchtigkeit freisetzen und die Kruste dämpfen können.