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Klassische Britische Mulligatawny-Suppe
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Eine reichhaltige und duftende Suppe: Mulligatawny ist eine britische Interpretation eines südindischen Pfefferwassers, das während der britischen Raj-Zeit berühmt adaptiert wurde. Sie kombiniert zartes Hähnchen (oder Lamm/Linsen), Gemüse und wärmende Gewürze in einer cremigen, geschmackvollen Brühe, oft serviert mit einem Klecks Reis für eine vollständige und tröstliche Mahlzeit.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Aromaten anbraten: In einem großen, schwerem Topf oder Bräter 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. 1 große gehackte Zwiebel, 2 gewürfelte Karotten und 1 gehackte Selleriestange hinzufügen. 5-7 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend sind, aber nicht gebräunt.
- 2
Gewürze und Geschmack hinzufügen: 2 Knoblauchzehen (gehackt) und 1 Esslöffel geriebenen frischen Ingwer einrühren. Eine weitere Minute kochen, bis es duftet. 2 Esslöffel mildes Currypulver hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute lang kochen, um die Gewürze anzurösten und ihr Aroma freizusetzen – achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, da dies die Suppe bitter machen kann.
- 3
Die Basis aufbauen: 2 Esslöffel einfaches Mehl über das Gemüse und die Gewürze streuen und rühren, um alles zu bedecken. 1-2 Minuten kochen, damit das Mehl das Öl aufnehmen und seinen rohen Geschmack verkochen kann, wodurch eine Mehlschwitze entsteht.
- 4
Die Suppe köcheln lassen: Nach und nach 1,5 Liter heiße Hühnerbrühe einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. 300g gewürfelte gekochte Hähnchenbrust (oder ungekocht, wenn länger geköchelt wird), 1 gehackten Apfel und 100g rote Linsen hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind und sich die Aromen verbunden haben. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 5
Mit Cremigkeit abschließen: 100ml Kokosmilch (oder Sahne für einen reichhaltigeren, traditionelleren britischen Geschmack) und 1 Esslöffel Mango-Chutney einrühren. Die Suppe großzügig mit ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzem Pfeffer abschmecken, nach Bedarf probieren und anpassen. Wenn Sie eine glattere Suppe bevorzugen, können Sie einen Teil davon mit einem Stabmixer pürieren.
- 6
Servieren: Die heiße Mulligatawny-Suppe in Schüsseln schöpfen. Mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie und einem Spritzer Kokosmilch garnieren, falls gewünscht. Mit einem Löffel einfachem gekochten Reis dazu oder direkt in der Suppe servieren für zusätzliche Sättigung. Diese Suppe ist wunderbar wärmend und sättigend.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Huhn eignet sich am besten für Mulligatawny-Suppe und wie sollte es zubereitet werden?+
Verwenden Sie bereits gekochtes Huhn, wie z.B. Reste von Brathähnchen oder Hähnchen vom Spieß, zerkleinert oder gewürfelt. Wenn Sie mit rohem Huhn beginnen, pochieren Sie Hähnchenbrust oder -schenkel in Brühe, bis sie zart sind, bevor Sie sie zerkleinern.
Welche Art von Currypulver sollte ich für einen authentischen britischen Mulligatawny-Geschmack verwenden und wie viel?+
Ein hochwertiges, mildes bis mittelscharfes Currypulver im britischen Stil ist ideal für einen ausgewogenen Geschmack; beginnen Sie mit 2-3 Esslöffeln und passen Sie die Menge an Ihre Vorlieben an. Madras-Currypulver bietet eine traditionelle, aromatische Tiefe, ohne übermäßig scharf zu sein.
Wie erziele ich die charakteristische cremige, leicht dickflüssige Textur der Mulligatawny-Suppe, unter Berücksichtigung von Mehl, Linsen und Reis?+
Das Anbraten des Mehls mit den Aromen bildet eine Mehlschwitze (Roux) zum Andicken der Suppe, während rote Linsen beim Kochen zerfallen und Fülle hinzufügen. Der gekochte Reis, oft gegen Ende hinzugefügt, verleiht Substanz, ohne die Suppe zu stark zu verdicken.
Was sind die traditionellen Beilagen oder Garnierungen für klassische britische Mulligatawny-Suppe, um ihren Geschmack zu verbessern?+
Servieren Sie Mulligatawny-Suppe mit einem Klecks Mango-Chutney und einer Prise frischem Koriander oder Petersilie. Für zusätzliche Cremigkeit kann kurz vor dem Servieren auch ein Schuss Kokosmilch oder -creme hinzugefügt werden.
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