Von eatmundo · 3. August 2026
Ein lebendiger und spritziger Salat aus Nordthailand mit gegrilltem, dünn geschnittenem Schweinefleisch, kombiniert mit aromatischen Kräutern und geröstetem Reispulver. Der Name „Wasserfall“ bezieht sich auf den Fleischsaft, der beim Garen austritt; das Dressing besteht aus Limettensaft, Fischsauce und Chiliflocken.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Grillen Sie 300g Schweineschulter (oder Schweinenacken) am Stück, 2 cm dick, bei mittlerer bis hoher Hitze 6 Minuten pro Seite, bis sie gar und leicht angeröstet ist.
- 2
Lassen Sie das gegrillte Fleisch 5 Minuten ruhen, schneiden Sie es dann quer zur Faser in dünne Scheiben und geben Sie es in eine Schüssel, während es noch warm ist, damit es die Aromen des Dressings besser aufnimmt.
- 3
Schneiden Sie 3 Schalotten in feine Scheiben und hacken Sie den Koriander für eine frische, aromatische Basis.
- 4
Geben Sie Schalotten, 1 EL Chiliflocken und 2 EL Fischsauce zum Schweinefleisch und vermengen Sie alles gründlich.
- 5
Pressen Sie den Saft von 2 frischen Limetten direkt in die Schüssel und achten Sie darauf, dass keine Kerne hineinfallen.
- 6
Rühren Sie 1 EL geröstetes Reispulver ein, das für eine nussige Textur sorgt und die Säfte bindet.
- 7
Heben Sie kurz vor dem Servieren 1 Tasse frische Minzblätter und den gehackten Koriander unter, damit sie schön knackig bleiben.
- 8
Servieren Sie das Gericht sofort bei Zimmertemperatur mit Klebreis oder knackigen Salatblättern zum Aufnehmen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Thai Waterfall Pork Salad?
Thai Waterfall Pork Salad, auch Nam Tok Moo genannt, ist ein thailändischer Salat aus gegrilltem, dünn geschnittenem Schweinefleisch, Limette, Fischsauce, Chili und geröstetem Reispulver. Er wird üblicherweise als Beilage mit Klebreis und frischen Kräutern serviert.
Kann ich Hähnchen verwenden?
Absolut, gegrillter und in Scheiben geschnittener Hähnchenschenkel passt perfekt und macht das Gericht leichter.
Was ist das Geheimnis der Textur?
Das geröstete Reispulver (Khao Khua) ist entscheidend für den typischen Crunch und Geschmack.
Wie scharf ist das Gericht?
Traditionell ist es recht scharf, aber Sie können die Menge der Chiliflocken an Ihren Geschmack anpassen.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Es ist am besten frisch; die Kräuter werden nach Zugabe des Limettensafts schnell welk.
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