🇪🇬 Ägypten · Essen
Molokhia-Suppe
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGMolokhia ist eine kultige ägyptische Suppe aus den Blättern der Jute-Pflanze, bekannt für ihre seidige Konsistenz und ihr herzhaftes Aroma mit Knoblauch. Dieses Gericht, dessen Wurzeln bis zu den Pharaonen zurückreichen, wird meist mit Reis serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Hacken Sie 500g frische Molokhia-Blätter fein, bis eine grobe Konsistenz entsteht.
- 2
Bringen Sie in einem großen Topf 1l Hühnerbrühe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Sieden.
- 3
Geben Sie die gehackten Blätter in die Brühe, rühren Sie ständig um, um Klumpen zu vermeiden, und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln.
- 4
Erhitzen Sie in einer kleinen Pfanne 30g Ghee, bis es geschmolzen ist und leicht schimmert.
- 5
Geben Sie 6 zerdrückte Knoblauchzehen und 10g gemahlenen Koriander zum Ghee und braten Sie alles etwa 1 Minute lang an, bis es goldbraun duftet.
- 6
Gießen Sie diese Knoblauch-Koriander-Mischung (genannt 'Tasha') vorsichtig in den Topf mit der köchelnden Molokhia.
- 7
Fügen Sie Salz hinzu und nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, damit die leuchtend grüne Farbe erhalten bleibt.
- 8
Servieren Sie die Suppe heiß zu gedämpftem Reis; decken Sie den Topf nicht vollständig ab, damit die Suppe nicht gerinnt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich tiefgekühlte Molokhia verwenden?+
Ja, tiefgekühlte Molokhia ist sehr gebräuchlich; tauen Sie sie vor der Zugabe in die Brühe leicht auf.
Warum setzt sich meine Suppe ab?+
Das passiert, wenn sie zu lange kocht oder abgedeckt wird; halten Sie den Topf offen und servieren Sie sie zügig.
Wie sollte die Konsistenz sein?+
Die Suppe hat von Natur aus eine seidige, etwas dickflüssige Konsistenz, die sehr geschätzt wird.
Kann ich Butter statt Ghee verwenden?+
Ghee bietet den authentischsten Geschmack, aber geklärte Butter ist eine hervorragende Alternative.
