🇮🇳 Indien · Essen
Matar Paneer Curry
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein geliebter nordindischer Klassiker mit weichen Paneer-Käsewürfeln und süßen grünen Erbsen in einer reichhaltigen, samtigen Tomaten-Zwiebel-Soße. Perfekt gewürzt mit Garam Masala bietet dieses Gericht einen warmen, sättigenden Genuss.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Pürieren Sie in einem kleinen Mixer 10 Cashewkerne mit etwas Wasser zu einer glatten Paste; dies verleiht Ihrer Soße eine wunderbar cremige Konsistenz.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie 200g gewürfelten Paneer goldbraun an; anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3
Geben Sie im selben Topf 2 fein gehackte Zwiebeln hinein und dünsten Sie sie 6 Minuten lang, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 4
Geben Sie 2 geriebene Tomaten hinzu und kochen Sie alles für 5 Minuten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und die Mischung leicht eindickt.
- 5
Rühren Sie 1/2 TL Kurkuma, 1 TL Garam Masala und Salz nach Geschmack unter und kochen Sie es 1 Minute, bis die Gewürze herrlich duften.
- 6
Gießen Sie die Cashewpaste und 1/2 Tasse Wasser ein und lassen Sie es 3 Minuten köcheln, bis die Soße beginnt, Blasen zu werfen und sich zu verbinden.
- 7
Heben Sie vorsichtig 300g grüne Erbsen und den gebratenen Paneer unter und decken Sie die Pfanne ab, um alles für 5 weitere Minuten bei niedriger Hitze zu schmoren.
- 8
Stellen Sie sicher, dass die Erbsen zart sind und die Soße den Paneer dick umhüllt, garnieren Sie es dann mit frischem Koriander und servieren Sie es heiß.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich den Paneer anbraten?+
Anbraten sorgt für eine angenehme Textur, aber Sie können den Paneer direkt hinzufügen, wenn Sie ihn weich und porös bevorzugen.
Kann ich Cashews ersetzen?+
Sie können 2 EL Sahne oder Mandelpaste verwenden, um die gleiche Reichhaltigkeit in der Soße zu erzielen.
Wie bleibt der Paneer weich?+
Wenn Sie ihn anbraten, legen Sie die Würfel für 10 Minuten in warmes Wasser, bevor Sie sie zur Soße geben, damit sie schwammig bleiben.
Ist dieses Gericht scharf?+
Das Gericht ist mild gewürzt; passen Sie die Schärfe durch Zugabe von mehr grünen Chilis oder Chilipulver nach Belieben an.
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