🇹🇭 Thailand · Essen
Massaman Curry (Gaeng Massaman)
Von eatmundo · 9. Juli 2026
Massaman Curry ist ein reichhaltiges, aromatisches Thai-Curry mit einem komplexen Geschmacksprofil, das süße, herzhafte und subtil würzige Noten vereint. Angereichert mit wärmenden Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Sternanis, enthält es traditionell zartes Rind- oder Hühnerfleisch, Kartoffeln und Erdnüsse, die in einer cremigen Kokosmilchbasis geschmort werden.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
1 Esslöffel Kokosöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. 50 g Massaman Currypaste hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie sehr duftend ist und sich das Öl absondert, was darauf hinweist, dass die Paste gut gekocht ist. Dies intensiviert den Geschmack.
- 2
500 g Rindfleisch (in 5 cm Würfel geschnitten) oder Hühnerstücke in den Topf geben und gut umrühren, um sie mit der Currypaste zu überziehen. Das Fleisch etwa 5 Minuten von allen Seiten anbraten, bis es versiegelt ist, um eine reiche Geschmacksbasis zu entwickeln.
- 3
400 ml Vollfett-Kokosmilch, 3 Kardamomkapseln, 1 kleinen Zimtstange, 1 Sternanis und 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten kochen lassen oder bis das Fleisch zart ist.
- 4
200 g gehackte Kartoffeln (ca. 2 mittelgroße), 1 große Zwiebel (in Spalten geschnitten), 2 Esslöffel Tamarindenpaste, 1 Esslöffel Fischsauce und 1 Esslöffel Palmzucker einrühren.
- 5
Ohne Deckel weitere 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind und die Sauce leicht die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden.
- 6
Das Curry abschmecken und bei Bedarf mit mehr Fischsauce, Palmzucker oder Tamarindenpaste anpassen, um ein perfektes Gleichgewicht von süß, sauer und salzig zu erzielen. Kurz vor dem Servieren 50 g geröstete Erdnüsse einrühren.
- 7
Das Massaman Curry in Schüsseln schöpfen und sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Rindfleisch ist am besten für Massaman Curry?+
Rindernacken, kurze Rippen oder Gulaschfleisch sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten, da sie beim langsamen Schmoren unglaublich zart und geschmackvoll werden.
Kann ich Massaman Curry vegetarisch zubereiten?+
Ja, ersetzen Sie das Fleisch durch festen Tofu, Kichererbsen oder eine Mischung aus herzhaftem Gemüse wie Süßkartoffeln und Blumenkohl. Stellen Sie sicher, dass Ihre Currypaste vegetarisch ist.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Massaman Curry auf?+
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Es schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen vermischen.
Warum ist mein Massaman Curry zu dünn oder zu dick?+
Wenn es zu dünn ist, lassen Sie es länger ohne Deckel köcheln, um es zu reduzieren. Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser oder mehr Kokosmilch hinzu, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
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