🇲🇦 Marokko · Essen
Harcha (Marokkanisches Grießbrot)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MAHarcha ist ein beliebtes marokkanisches Fladenbrot aus Grieß mit einer goldbraunen Kruste und einem zarten, buttrigen Inneren. Es wird typischerweise zum Frühstück mit Honig oder Butter serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Vermischen Sie in einer Schüssel 500 g feinen Grieß, 1 TL Salz, 1 EL Zucker und 2 TL Backpulver.
- 2
Gießen Sie 60 ml Olivenöl über die trockenen Zutaten und verreiben Sie es mit den Fingerspitzen, bis die Konsistenz feuchtem Sand ähnelt.
- 3
Geben Sie nach und nach 200 ml Wasser hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht; nicht zu stark kneten.
- 4
Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen, damit der Grieß die Feuchtigkeit aufsaugen kann.
- 5
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Grieß und formen Sie den Teig zu einer großen, ca. 2 cm dicken Scheibe.
- 6
Erhitzen Sie eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht mit etwas Öl ein.
- 7
Backen Sie das Harcha 8-10 Minuten pro Seite, bis es eine schöne goldbraune Kruste entwickelt.
- 8
Legen Sie es auf einen Teller und servieren Sie es sofort warm, idealerweise mit Honig und frischer Butter.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich kleine Portionen machen?+
Ja, verwenden Sie einen Ausstecher, um kleine Kreise zu formen und backen Sie diese auf dieselbe Weise in der Pfanne.
Wie verhindere ich, dass das Harcha bricht?+
Das Geheimnis ist, den Teig nicht zu stark zu kneten; nur so viel mischen, dass die Zutaten verbinden, damit der Grieß krümelig bleibt.
Kann ich den Teig im Kühlschrank aufbewahren?+
Es ist am besten, es frisch zu backen, aber Sie können den rohen Teig bis zu zwei Stunden im Kühlschrank lagern.
Was tun, wenn die Mitte nicht durch ist?+
Wenn die Kruste zu schnell bräunt, die Hitze reduzieren und das Brot länger bei geringerer Temperatur backen.
