🇲🇦 Marokko · Essen
Marokkanische Hähnchen-Bastilla
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MAEine festliche, süß-herzhafte Pastete mit Schichten aus zartem Hähnchen, gewürzten Eiern und knusprigen Mandeln. Dieses ikonische Gericht fängt die komplexe Eleganz marokkanischer Kulinarik perfekt ein.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Das 600g Hähnchen in einer großen Pfanne mit Gewürzen und Zwiebeln etwa 30 Minuten lang garen, bis es zart ist.
- 2
Das Hähnchen fein zerpflücken, Knochen entfernen und beiseite stellen, während die Zwiebel-Soße reduziert wird.
- 3
Die 4 Eier bei schwacher Hitze unter das Zwiebel-Redukt rühren, bis eine weiche, quarkartige Konsistenz entsteht.
- 4
Die 200g Mandeln in Butter goldbraun braten, zerkleinern und mit 50g Zucker und 1 EL Zimt vermengen.
- 5
3 Lagen Teig in eine runde 25cm Form legen und jede Lage mit geschmolzener Butter bestreichen.
- 6
Das Hähnchen, dann die Eimischung und zuletzt die Mandeln gleichmäßig im Teig verteilen.
- 7
Die überstehenden Teigränder einschlagen, mit Butter bestreichen und bei 180°C für 25 Minuten goldbraun backen.
- 8
Die fertige Bastilla vor dem Servieren großzügig mit dem restlichen Zucker und Zimt bestreuen und heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann man gekauften Filoteig verwenden?+
Ja, handelsüblicher Filoteig ist ein hervorragender Ersatz, falls traditioneller marokkanischer Warqa-Teig nicht verfügbar ist.
Wie bleibt der Teig knusprig?+
Achten Sie darauf, dass die Füllung vor dem Zusammensetzen nicht zu flüssig ist, da Feuchtigkeit den Teig aufweicht.
Serviert man das Gericht eher warm oder kalt?+
Die Bastilla wird traditionell warm direkt nach dem Backen serviert, um den Texturkontrast zu erhalten.
Was ist das Geheimnis der Füllung?+
Das Geheimnis liegt im langsamen Reduzieren der Zwiebel-Safran-Mischung für eine besonders geschmacksintensive Basis.
