🇰🇷 Südkorea · Essen
Mak Kimchi (Einfaches Kimchi)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇰🇷 KREine vereinfachte, schnellere Methode zur Herstellung von Koreas berühmtem scharfen, fermentierten Kohl. Perfekt für alle, die den kräftigen, würzigen Geschmack ohne den Aufwand eines ganzen Kohls genießen wollen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Vierteln Sie den Chinakohl und bestreuen Sie jedes Blatt großzügig mit grobem Meersalz; lassen Sie ihn 90 Minuten lang weich werden.
- 2
Waschen Sie den Kohl gründlich dreimal in kaltem Wasser, um überschüssiges Salz zu entfernen, und drücken Sie dann so viel Feuchtigkeit wie möglich heraus.
- 3
Mischen Sie in einem kleinen Topf 1 Tasse Wasser mit dem Reismehl und Zucker; bei mittlerer Hitze zu einer Paste einkochen und vollständig abkühlen lassen.
- 4
Mischen Sie die abgekühlte Paste mit dem Gochugaru, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer und Fischsauce in einer großen Schüssel, um die Kimchi-Paste zu kreieren.
- 5
Schneiden Sie den Kohl in mundgerechte Stücke und geben Sie ihn in die Schüssel mit der Pastenmischung.
- 6
Massieren Sie die Würzmischung mit sauberen Handschuhen gründlich in jede Ritze der Kohlblätter ein, bis sie vollständig bedeckt sind.
- 7
Drücken Sie das Kimchi fest in ein sauberes Glasgefäß, um Luftblasen zu entfernen – nicht bis zum Rand füllen, da Platz für die Fermentation nötig ist.
- 8
Lassen Sie das Glas 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank, wo es nach 3 Tagen verzehrfertig ist.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich normales Chilipulver verwenden?+
Nein, nur das koreanische Gochugaru bietet den spezifischen Geschmack und die Farbgebung, die für echtes Kimchi nötig sind.
Woran erkenne ich, dass es fermentiert ist?+
Das Kimchi beginnt leicht zu sprudeln und einen unverwechselbaren, angenehm säuerlichen Geruch abzugeben, sobald die Fermentation einsetzt.
Wie lange hält es sich?+
Es hält sich monatelang im Kühlschrank, wobei der Geschmack mit der Zeit immer säuerlicher wird.
Ist Fischsauce optional?+
Sie können sie durch Sojasauce ersetzen, aber die Fischsauce ist essenziell für die traditionelle Tiefe und den Umami-Geschmack.
