🇰🇷 Südkorea · Dessert
Maejakgwa
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Maejakgwa ist ein traditionelles koreanisches schleifenförmiges Gebäck, das mit Ingwer gewürzt und mit Honigsirup glasiert ist.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Sieben Sie 300 g Weizenmehl in eine große Schüssel und geben Sie 5 g Ingwerpulver für eine subtile Würze hinzu.
- 2
Mischen Sie 20 ml Sesamöl und 50 ml kaltes Wasser unter, bis ein fester, glatter Teig entsteht.
- 3
Rollen Sie den Teig dünn auf ca. 3 mm Dicke aus und schneiden Sie ihn in 5 cm x 2 cm große Rechtecke.
- 4
Machen Sie drei Schlitze in die Mitte jedes Rechtecks und fädeln Sie ein Ende durch den mittleren Schlitz für eine Schleifenform.
- 5
Erhitzen Sie 500 ml Öl auf 150°C und frittieren Sie die Schleifen 3 Minuten lang, bis sie goldgelb und knusprig sind.
- 6
Erwärmen Sie 100 ml Honig in einem Topf, bis er flüssig ist.
- 7
Überziehen Sie die noch warmen frittierten Kekse sofort mit dem Honigsirup, um sie zu glasieren.
- 8
Legen Sie das Gebäck auf ein Kuchengitter zum Abkühlen und Aushärten für etwa 15 Minuten vor dem Servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie schneidet man den Teig für Maejakgwa am besten?+
Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 3 mm aus, schneiden Sie ihn in rechteckige Streifen, machen Sie drei parallele Schlitze in die Mitte und ziehen Sie ein Ende durch den mittleren Schlitz, um die typische Schleifenform zu erhalten.
Bei welcher Temperatur sollte ich den Teig frittieren?+
Frittieren Sie die Stücke bei einer niedrigen bis mittleren Temperatur von etwa 150°C, damit sie gleichmäßig durchgaren, ohne dass die Außenseite verbrennt, bevor das Innere knusprig ist.
Wie verhindere ich, dass der Ingwersirup kristallisiert?+
Vermeiden Sie es, den Ingwersirup während des Kochens umzurühren, und geben Sie die frittierten Kekse erst dann hinein, wenn der Sirup auf eine warme, viskose Konsistenz abgekühlt ist.
Kann ich das Weizenmehl durch eine glutenfreie Variante ersetzen?+
Obwohl traditionelles Maejakgwa auf der Struktur von Weizenmehl basiert, können Sie eine hochwertige glutenfreie Allzweckmehlmischung verwenden, wobei der Teig jedoch zerbrechlicher ist und vorsichtig behandelt werden muss.
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