🇲🇦 Marokko · Essen
Marokkanische Lamm-Aprikosen-Tagine
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MAEin reichhaltiger, aromatischer Eintopf, in dem zartes Lammfleisch auf die Süße honigglasierter Aprikosen trifft. Dieses Gericht ist der Inbegriff der Balance zwischen würzigen Gewürzen und süßen Früchten in der nordafrikanischen Küche.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
3 EL Olivenöl in einer schweren Tagine oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Das 1kg gewürfelte Lammfleisch rundherum anbraten, bis sich eine kräftige braune Kruste bildet.
- 3
Zwiebeln, Ingwer, Kurkuma und Salz hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- 4
Mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist, 2 Zimtstangen hinzufügen, abdecken und 80 Minuten köcheln lassen.
- 5
Das Fleisch prüfen; es sollte zart sein und beim Einstechen mit einer Gabel leicht zerfallen.
- 6
In einer kleinen Pfanne die 200g getrockneten Aprikosen in Honig und einem Spritzer Wasser sanft glasieren.
- 7
Die honigsüßen Aprikosen zur Lamm-Tagine geben und weitere 10 Minuten ohne Deckel einkochen, damit die Soße eindickt.
- 8
Die 100g Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und kurz vor dem Servieren über die Tagine streuen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Lamm durch Rindfleisch ersetzen?+
Ja, Rinderschulter oder Rinderhals sind tolle Alternativen, da sie den langen Garprozess perfekt vertragen.
Wie vermeide ich, dass Gewürze anbrennen?+
Sautieren Sie die Gewürze immer mit etwas Zwiebel oder Flüssigkeit, damit sie nicht direkt auf den heißen Pfannenboden treffen.
Benötige ich zwingend eine Ton-Tagine?+
Obwohl traditionell, eignet sich ein schwerer gusseiserner Schmortopf hervorragend, um die nötige gleichmäßige Hitze zu erzeugen.
Sollte ich die Aprikosen vorher einweichen?+
Falls sie sehr trocken sind, weichen Sie sie 15 Minuten in warmem Wasser ein, bevor Sie sie im Honig glasieren.
