Von eatmundo · 8. September 2026
🇷🇺KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Kwas. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Fermentiertes Getränk32 Rezepte aus 15 Ländern
Ein traditionelles slawisches Gärgetränk auf Basis von Roggenbrot. Es ist leicht kohlensäurehaltig mit einem erfrischend säuerlichen Geschmack.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Traditioneller Englischer Met (Vereinigtes Königreich) das Gericht aus einer anderen Küche, das Kwas am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
500g Roggenbrot in Scheiben schneiden und bei 180°C im Ofen dunkel, aber nicht verbrannt, rösten.
- 2
3L Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, das geröstete Brot hinzufügen und 4 Stunden ziehen lassen.
- 3
Die Flüssigkeit durch ein sauberes Tuch seihen und die Feststoffe entfernen.
- 4
100g Zucker in der noch handwarmen Flüssigkeit vollständig auflösen.
- 5
10g Hefe darauf streuen und etwa 30 Minuten warten, bis sich erste Bläschen bilden.
- 6
In ein sterilisiertes Gefäß umfüllen, 20g Rosinen hinzufügen und den Deckel nur locker auflegen.
- 7
Das Gefäß 24 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort fermentieren lassen, bis das Getränk spritzig wird.
- 8
Vor dem Servieren 6 Stunden kühlen, um die Fermentation zu verlangsamen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Kwas?
Kwas ist ein traditionelles slawisches Gärgetränk, das aus Roggenbrot hergestellt wird. Es zeichnet sich durch seine feine Perlage und einen würzig-sauren Charakter aus.
Kann ich gekauftes Brot verwenden?
Ja, aber achten Sie darauf, dass das Brot keine Konservierungsstoffe enthält, die den Gärprozess stören könnten.
Ist Kwas alkoholisch?
Es enthält lediglich Spuren von Alkohol, meist unter 1%, ähnlich wie bei anderen fermentierten Getränken.
Woran erkenne ich den Abschluss der Gärung?
Achten Sie auf kleine Bläschen an der Oberfläche und einen deutlich säuerlich-hefigen Duft.
Warum gibt man Rosinen hinzu?
Rosinen liefern den nötigen Zucker für die Hefekulturen und verleihen dem Kwas eine subtile süßliche Note.
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