🇰🇷 Südkorea · Essen
Muguk (Rindfleisch-Rettich-Suppe)
Von eatmundo · 3. August 2026
Eine wohltuende, klare und stärkende koreanische Suppe, die traditionell zum Frühstück oder zur Genesung gegessen wird. Sie betont die natürliche Süße von Winterrettich und zartem Rindfleisch.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 500g Rettich in etwa 3mm dünne, mundgerechte Rechtecke.
- 2
Schneiden Sie 300g Rinderbrust in kleine, dünne Streifen für eine schnelle Garzeit.
- 3
Erhitzen Sie 1 EL Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie das Rindfleisch an, bis es die Farbe wechselt.
- 4
Geben Sie den Rettich in den Topf und braten Sie ihn 3 Minuten lang an, bis die Ränder leicht durchscheinend werden.
- 5
Gießen Sie 1,5 Liter Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen; schöpfen Sie den Schaum ab, der an die Oberfläche steigt, um die Brühe klar zu halten.
- 6
Fügen Sie 2 EL Sojasauce und 4 gehackte Knoblauchzehen hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln, bis der Rettich zart ist.
- 7
Rühren Sie kurz vor dem Servieren 2 geschnittene Frühlingszwiebeln und 1 TL Salz unter.
- 8
Servieren Sie die Suppe dampfend heiß mit einer Schale weißem Reis für eine klassische Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Rindfleischstücke verwenden?+
Rinderbrust ist am besten, aber auch Querrippe oder Flanke funktionieren, wenn sie dünn geschnitten sind.
Wie bekomme ich die Brühe klarer?+
Stellen Sie sicher, dass Sie den Schaum nach dem ersten Aufkochen gründlich abschöpfen.
Kann ich die Suppe aufbewahren?+
Ja, sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen verbunden haben.
Was tun, wenn der Rettich nicht süß genug ist?+
Fügen Sie eine kleine Prise Zucker hinzu, um die herzhaften Noten auszugleichen.
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