Von eatmundo · 3. August 2026
🇯🇵KI-generiertes BildEin rustikales, erdiges japanisches Reisgericht, das für den ikonischen Biss von Klettenwurzel bekannt ist. Es ist ein nährstoffreiches Gericht.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
300g Rundkornreis unter kaltem Wasser waschen, bis es klar ist, dann mit 350ml Wasser im Reiskocher garen.
- 2
100g Klettenwurzel und 50g Karotten in feine Streifen schneiden und die Kletten in kaltem Wasser einweichen.
- 3
3 Shiitake-Pilze in dünne Scheiben schneiden.
- 4
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen und Kletten und Karotten 5 Minuten lang anbraten.
- 5
Pilze hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten, bis sie duften.
- 6
200ml Dashi, 30ml Sojasauce und 30ml Mirin hinzufügen und einköcheln, bis die Flüssigkeit um zwei Drittel reduziert ist.
- 7
Die Gemüsemischung vorsichtig mit einem Reislöffel unter den frisch gedämpften Reis heben.
- 8
Warm servieren, nach Belieben mit Sesam bestreut.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Kinpira Gobo Rice?
Kinpira Gobo Rice ist ein japanisches Mischreisgericht. Es besteht aus kurzkörnigem Reis, der mit Wasser gekocht und anschließend mit Klettenwurzel, Karotten und Shiitake-Pilzen vermengt wird, die angebraten und in Dashi, Sojasauce und Mirin geköchelt wurden. Das Gericht wird typischerweise als Hauptkomponente einer häuslichen Mahlzeit serviert.
Kann man Klettenwurzel ersetzen?
Es gibt keinen perfekten Ersatz, aber Lotuswurzel kommt der Textur am nächsten.
Wie lange hält es sich?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.
Muss der Reis heiß sein?
Ja, das Mischen im heißen Zustand lässt die Aromen besser in den Reis einziehen.
Warum einweichen?
Klettenwurzel oxidiert schnell; das Einweichen verhindert die Verfärbung.
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