🇱🇧 Libanon · Essen
Kibbeh bi Saynieh
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇱🇧 LBEin herzhafter, geschichteter libanesischer Klassiker aus gewürztem Fleisch und Weizen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
200g feinen Bulgur 20 Minuten in Wasser einweichen, bis er weich ist.
- 2
500g mageres Lammfleisch mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine fein zerkleinern.
- 3
Bulgur und Lammfleisch mit Gewürzen vermengen und von Hand zu einem glatten Teig kneten.
- 4
Gehackte Zwiebeln und das restliche Fleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie braun sind.
- 5
Die Hälfte des Fleisch-Bulgur-Teigs in eine gefettete 25cm-Backform drücken.
- 6
Die angebratene Zwiebel-Fleisch-Mischung gleichmäßig auf der Basisschicht verteilen.
- 7
Die Mischung mit dem restlichen Teig bedecken und die Ränder fest andrücken.
- 8
Die Oberfläche mit einem Messer rautenförmig einritzen und mit 50g Butterflocken belegen.
- 9
Bei 180C für 45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und duftend ist.
Häufig gestellte Fragen
Welches Lammfleisch sollte ich für Kibbeh bi Saynieh verwenden?+
Verwenden Sie mageres Lammfleisch aus der Keule oder Schulter, das komplett von Sehnen befreit und zweimal fein gewolft wurde.
Woran erkenne ich, dass der Bulgur bereit für die Fleischmischung ist?+
Der feine Bulgur sollte eingeweicht werden, bis er weich und locker ist, ohne dabei matschig zu werden.
Bei welcher Temperatur und wie lange muss das Kibbeh backen?+
Backen Sie das Gericht bei 200°C für etwa 30 bis 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und die Ränder knusprig sind.
Wie verhindere ich, dass die Fleischschicht im Ofen austrocknet?+
Verteilen Sie vor dem Backen reichlich Butterflöckchen auf der Oberfläche, um die Kruste saftig und aromatisch zu halten.
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