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Kartoffelsuppe (Deutsche Kartoffelsuppe)
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Wärmen Sie Ihre Seele mit einer klassischen deutschen Kartoffelsuppe, einer herzhaften und wohltuenden Kartoffelsuppe. Dieses einfache, aber geschmackvolle Gericht steckt voller zarter Kartoffeln, Karotten, Lauch und Zwiebeln, oft mit einem Hauch Sahne und manchmal herzhaften Frankfurter Würstchen angereichert. Es ist das typische deutsche Soulfood, perfekt für einen kühlen Tag.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
750 g Kartoffeln schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. 2 mittelgroße Karotten und 1 mittelgroße Zwiebel schälen und würfeln. 1 kleinen Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Diese gleichmäßigen Schnitte sorgen für ein gleichmäßiges Garen.
- 2
1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, Karotte und den Lauch hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten sanft andünsten, bis das Gemüse weich und duftend ist, aber nicht braun wird.
- 3
Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. 1 Liter Gemüsebrühe dazugießen, sodass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Mischung zum Kochen bringen.
- 4
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln sehr zart und leicht zerdrückbar sind. Dies ist entscheidend für die cremige Textur der Suppe.
- 5
Den Topf vom Herd nehmen. Einen Kartoffelstampfer oder Stabmixer verwenden, um die Suppe teilweise zu stampfen, wobei einige Stücke für die Textur übrig bleiben. Wenn Sie eine glattere Suppe bevorzugen, pürieren Sie sie vollständig.
- 6
50 ml Sahne (falls verwendet) einrühren und bei Bedarf nachwürzen. Wenn Sie Frankfurter Würstchen hinzufügen, schneiden Sie 2 Würstchen in Scheiben und geben Sie sie für die letzten 5 Minuten in die heiße Suppe, um sie durchzuwärmen.
- 7
Die wohltuende Kartoffelsuppe in Schüsseln schöpfen. Großzügig mit 2 Esslöffeln frisch gehackter Petersilie garnieren. Heiß servieren, vielleicht mit einem knusprigen Brötchen dazu.
Häufig gestellte Fragen
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Kartoffelsuppe und wie sollte sie zubereitet werden?+
Verwenden Sie eine mehlig kochende Kartoffelsorte wie Russet oder Yukon Gold für eine cremige Textur, die leicht zerfällt. Schälen Sie sie und würfeln Sie sie in 2,5 cm große Stücke, um ein gleichmäßiges Garen und leichteres Pürieren zu gewährleisten.
Wann sollten die Frankfurter Würstchen zur Suppe gegeben werden?+
Für das beste Ergebnis schneiden Sie die Frankfurter Würstchen in Scheiben und braten Sie sie leicht an, bis sie leicht gebräunt sind, bevor Sie sie kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe rühren. Dies verleiht Geschmack und verhindert, dass sie wässrig werden.
Wie erreiche ich die charakteristische cremige, dicke Konsistenz der Kartoffelsuppe, ohne sie zu stark zu pürieren?+
Nachdem die Kartoffeln zart sind, zerdrücken Sie etwa die Hälfte bis zwei Drittel davon direkt im Topf mit einem Kartoffelstampfer oder verwenden Sie einen Stabmixer für nur wenige kurze Impulse. So bleiben einige Kartoffelstücke erhalten, während die Brühe angedickt wird.
Wie sollte der Lauch für diese Suppe gereinigt und zubereitet werden?+
Um den Lauch vorzubereiten, schneiden Sie die dunklen grünen, zähen Teile und das Wurzelende ab, und schneiden Sie dann die weißen und hellgrünen Abschnitte quer in Scheiben. Spülen Sie den geschnittenen Lauch gründlich unter kaltem Wasser ab, um festsitzenden Schmutz zwischen den Schichten zu entfernen.
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