🇬🇷 Griechenland · Dessert
Karidopita: Sirupartiger Griechischer Walnusskuchen
Von eatmundo · 7. Juli 2026
Karidopita ist ein beliebter griechischer Walnusskuchen, getränkt in einem duftenden, süßen Sirup, angereichert mit Gewürzen und oft einem Hauch von Orange oder Zitrone. Seine feuchte, zarte Krume, reich an gemahlenen Walnüssen und einem Hauch von Zimt und Nelken, macht ihn zu einem tröstlichen und tiefgründig schmackhaften Dessert, perfekt zu einer Tasse griechischem Kaffee.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 170°C (340°F) vor und fetten Sie eine 20x30 cm große Backform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. In einer großen Schüssel 4 große Eier mit 200 g Zucker etwa 5 Minuten lang schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Langsam 120 ml Olivenöl (oder geschmolzene Butter) einrieseln lassen, während Sie weiterschlagen.
- 2
In einer separaten Schüssel 250 g fein gemahlene Walnüsse, 100 g Weizenmehl, 50 g feine Semmelbrösel, 1 Esslöffel Backpulver, 1 Teelöffel gemahlenen Zimt und 0.5 Teelöffel gemahlene Nelken verrühren. Achten Sie darauf, dass keine großen Klumpen vorhanden sind.
- 3
Die trockene Walnussmischung nach und nach unter die feuchte Eimischung heben, abwechselnd mit 120 ml Milch, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren; ein paar Klumpen sind in Ordnung. Den Abrieb von 1 Orange für einen frischen Geschmacksschub unterrühren.
- 4
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen. 45-60 Minuten backen, oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Oberfläche sollte goldbraun und federnd auf Druck sein.
- 5
Während der Kuchen backt, 300 g Zucker, 250 ml Wasser und 2 Esslöffel Honig in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup leicht eingedickt ist. 1 Esslöffel Zitronensaft und 30 ml Brandy (falls verwendet) einrühren und dann vom Herd nehmen.
- 6
Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, sofort (solange er noch heiß ist) mehrere Löcher mit einem Holzspieß oder einer Gabel in die Oberfläche stechen. Den abgekühlten Sirup langsam und gleichmäßig über den warmen Kuchen gießen. Der Temperaturunterschied ist entscheidend für die optimale Aufnahme; der Kuchen muss heiß und der Sirup kalt sein.
- 7
Lassen Sie die Karidopita vollständig abkühlen und den gesamten Sirup aufsaugen, idealerweise mindestens 4-6 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur. In rautenförmige oder quadratische Stücke schneiden und servieren, eventuell mit zusätzlichen gehackten Walnüssen oder einer Prise Zimt garniert.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist der Temperaturunterschied zwischen Kuchen und Sirup wichtig?+
Das Gießen von abgekühltem Sirup über einen heißen Kuchen gewährleistet eine maximale Absorption. Der heiße Kuchen wirkt wie ein Schwamm und saugt die kühlere Flüssigkeit bereitwillig auf, was zu einem perfekt feuchten und süßen Dessert führt.
Kann ich Butter anstelle von Olivenöl verwenden?+
Ja, Sie können geschmolzene Butter anstelle von Olivenöl verwenden, wenn Sie es bevorzugen. Olivenöl verleiht Karidopita einen etwas reichhaltigeren, traditionelleren Geschmack, aber Butter funktioniert gut für eine weichere Krume.
Wie fein sollte ich die Walnüsse mahlen?+
Für die beste Textur sollten Sie die Walnüsse mahlen, bis sie feinen Semmelbröseln oder grobem Mehl ähneln. Achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu einem Brei zu verarbeiten. Sie sollen fein genug sein, um sich gut in den Teig einzuarbeiten.
Wie lange hält sich Karidopita?+
Karidopita kann bei Raumtemperatur, abgedeckt, bis zu 3-4 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Der Geschmack verbessert sich oft nach ein oder zwei Tagen, da der Sirup den Kuchen vollständig durchdringt.
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