🇨🇳 China · Dessert
Kantonesische Rote Bohnen Suppe
Von eatmundo · 8. Juli 2026
Kantonesische Rote Bohnen Suppe, oder Hong Dou Sha, ist ein beliebtes traditionelles chinesisches Dessert, bekannt für ihre wohltuende Wärme und subtile Süße. Hergestellt aus langsam gekochten Adzukibohnen, ist sie oft mit getrockneter Mandarinenschale angereichert, die ein zartes Zitrusaroma hinzufügt, das die erdige Fülle der Bohnen wunderbar ausbalanciert. Diese samtige, gesunde Suppe ist ein perfekter beruhigender Genuss, dem gesundheitliche Vorteile zugeschrieben werden.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bohnen einweichen: 200g rote Adzukibohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In eine große Schüssel geben, mit mindestens dem dreifachen Volumen an kaltem Wasser bedecken und über Nacht (8-12 Stunden) einweichen lassen. Dies reduziert die Kochzeit erheblich und trägt zu einer cremigeren Textur bei. Alternativ kann man sie schnell einweichen, indem man sie 5 Minuten kocht und dann 1 Stunde stehen lässt.
- 2
Erstes Kochen: Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einen großen, dickwandigen Topf geben. 1.5 Liter frisches Wasser und 1-2 Stücke getrocknete Mandarinenschale (falls verwendet) hinzufügen. Das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
- 3
Weiter köcheln lassen: Nach 1 Stunde die Bohnen überprüfen. Sie sollten langsam weich werden. Weitere 30-60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen sehr zart sind und sich leicht zwischen den Fingern zerdrücken lassen. Einige Bohnen sollten aufgeplatzt sein, was zur Dicke der Suppe beiträgt. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr heißes Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick wird.
- 4
Süßen und stampfen (optional): Die getrocknete Mandarinenschale entfernen. 80-100g Kandiszucker (oder Kristallzucker) nach Geschmack hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Für eine glattere Suppe einen Kartoffelstampfer oder einen Stabmixer verwenden, um etwa ein Drittel bis die Hälfte der Bohnen direkt im Topf sanft zu zerstampfen, wobei einige ganze für die Textur übrig bleiben. Nicht übermixen, wenn Sie noch etwas Bohnentextur wünschen.
- 5
Konsistenz anpassen und köcheln lassen: Wenn die Suppe zu dick ist, eine kleine Menge heißes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen – sie sollte dick, aber gießbar sein. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe etwas dicker wird. Abschmecken und die Süße bei Bedarf anpassen.
- 6
Warm servieren: Die warme rote Bohnensuppe in individuelle Servierschalen schöpfen. Sie kann pur genossen oder mit etwas frischer Kokosmilch oder einem winzigen Tangyuan (kleine Klebreiskugeln) garniert werden, um zusätzliche Reichhaltigkeit und Textur zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich die Adzukibohnen vor dem Kochen einweichen, und was ist der beste Weg dazu?+
Ja, das Einweichen von Adzukibohnen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht reduziert die Kochzeit erheblich. Alternativ können Sie sie kurz einweichen, indem Sie sie 10 Minuten kochen und dann eine Stunde in heißem Wasser stehen lassen.
Welche Art von getrockneter Mandarinenschale ist für diese Suppe am besten geeignet und wie sollte sie zubereitet werden?+
Verwenden Sie gealterte getrocknete Mandarinenschale (Chenpi) für einen tieferen, aromatischeren Geschmack. Weichen Sie sie vor dem Hinzufügen 20-30 Minuten in warmem Wasser ein und kratzen Sie dann vorsichtig die weiße Haut von der Innenseite ab, um Bitterkeit zu reduzieren.
Wie füge ich Kandiszucker am besten in die Suppe ein, um die richtige Süße und Textur zu erzielen?+
Geben Sie den Kandiszucker gegen Ende der Kochzeit hinzu, nachdem die Bohnen weich geworden sind, und lassen Sie ihn weitere 10-15 Minuten unter Köcheln vollständig auflösen. Dies verhindert, dass die Bohnen hart werden, was passieren kann, wenn Zucker zu früh hinzugefügt wird.
Was ist die gewünschte Konsistenz für traditionelle kantonesische Rotbohnensuppe und wie erreiche ich sie?+
Die Suppe sollte dick und leicht cremig sein, wobei einige Bohnen zerdrückt und einige ganz bleiben sollten für die Textur. Kochen Sie die Bohnen, bis sie sehr zart und leicht zerdrückbar sind, und zerdrücken Sie dann einen Teil davon leicht an der Topfseite, um die Suppe zu verdicken.
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