🇯🇵 Japan · Essen
Kake Udon
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Eine wärmende Schale mit dicken Weizennudeln in einer klaren, herzhaften Dashi-Brühe. Dieses klassische japanische Gericht ist purer Genuss.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 600 ml Dashi-Brühe in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie sanft köchelt.
- 2
Rühren Sie 3 EL Sojasauce und 2 EL Mirin unter, um eine perfekt ausbalancierte Würze zu erzielen.
- 3
Bringen Sie in einem separaten großen Topf 2 Liter Wasser zum sprudelnden Kochen.
- 4
Geben Sie die 400 g Udon-Nudeln hinein und kochen Sie diese für 3 bis 4 Minuten, bis sie zart, aber noch bissfest sind.
- 5
Gießen Sie die Nudeln gründlich ab und schütteln Sie überschüssiges Wasser gut ab.
- 6
Verteilen Sie die heißen Nudeln auf zwei tiefe Servierschalen.
- 7
Gießen Sie die heiße Brühe vorsichtig über die Nudeln, bis sie gerade bedeckt sind.
- 8
Garnieren Sie das Ganze mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und servieren Sie es sofort dampfend heiß.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich getrocknete Udon verwenden?+
Ja, aber achten Sie darauf, dass getrocknete Nudeln länger kochen als frische; richten Sie sich nach der Packungsanweisung.
Muss die Brühe klar sein?+
Ja, das Besondere an Kake Udon ist die klare, dezente Brühe, die die Qualität des Dashi unterstreicht.
Wie mache ich die Brühe kräftiger?+
Sie können eine Prise Salz oder einen Spritzer helle Sojasauce hinzufügen, aber überwürzen Sie sie nicht.
Kann ich Toppings hinzufügen?+
Natürlich; traditionell ist es einfach, aber Fischkuchen oder geriebener Ingwer passen hervorragend dazu.
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