🇮🇷 Iran · Essen
Jujeh Kabab
Von eatmundo · 4. August 2026
Zartes, in Safran mariniertes persisches Hähnchen vom Grill. Es ist ein Klassiker bei jedem iranischen Fest und Picknick.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
0,5 TL Safran in 2 EL heißem Wasser auflösen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 2
800g Hähnchenbrust in gleichmäßige 4cm-Würfel schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- 3
In einer großen Schüssel 500g Joghurt, 1 gehackte Zwiebel, 4 EL Limettensaft, 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz und das Safranwasser verrühren.
- 4
Die Hähnchenstücke in der Marinade wenden, bis jedes Stück vollständig bedeckt ist.
- 5
Abdecken und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, über Nacht ist ideal für den Geschmack.
- 6
Das Hähnchen auf Spieße stecken, ohne sie zu eng zu packen.
- 7
Bei mittlerer bis hoher Hitze 10-12 Minuten grillen und dabei häufig wenden, bis das Fleisch leicht gebräunt, aber innen saftig ist.
- 8
Sofort mit heißem, safrangebrühtem Basmati-Reis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Hähnchenschenkel nehmen?+
Ja, Hähnchenschenkel bleiben saftiger und haben ein kräftigeres Aroma.
Warum wird Joghurt in der Marinade verwendet?+
Joghurt enthält Milchsäure, die das Fleisch zart macht.
Wie lange muss mariniert werden?+
Mindestens 4 Stunden; bis zu 24 Stunden sorgen für die beste Geschmackstiefe.
Wann ist das Fleisch fertig?+
Das Hähnchen ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.
