🇮🇷 Iran · Essen
Jujeh Kabab
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IRKI-generiertes BildZartes, in Safran mariniertes persisches Hähnchen vom Grill. Es ist ein Klassiker bei jedem iranischen Fest und Picknick.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
0,5 TL Safran in 2 EL heißem Wasser auflösen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 2
800g Hähnchenbrust in gleichmäßige 4cm-Würfel schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- 3
In einer großen Schüssel 500g Joghurt, 1 gehackte Zwiebel, 4 EL Limettensaft, 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz und das Safranwasser verrühren.
- 4
Die Hähnchenstücke in der Marinade wenden, bis jedes Stück vollständig bedeckt ist.
- 5
Abdecken und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, über Nacht ist ideal für den Geschmack.
- 6
Das Hähnchen auf Spieße stecken, ohne sie zu eng zu packen.
- 7
Bei mittlerer bis hoher Hitze 10-12 Minuten grillen und dabei häufig wenden, bis das Fleisch leicht gebräunt, aber innen saftig ist.
- 8
Sofort mit heißem, safrangebrühtem Basmati-Reis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Jujeh Kabab?+
Jujeh Kabab ist ein iranisches Gericht aus Hähnchenstücken, die in einer Mischung aus Joghurt, Zwiebeln, Safran und Limettensaft mariniert werden. Es wird klassischerweise über Holzkohle gegrillt und zusammen mit Safranreis oder Fladenbrot serviert.
Kann man Hähnchenschenkel nehmen?+
Ja, Hähnchenschenkel bleiben saftiger und haben ein kräftigeres Aroma.
Warum wird Joghurt in der Marinade verwendet?+
Joghurt enthält Milchsäure, die das Fleisch zart macht.
Wie lange muss mariniert werden?+
Mindestens 4 Stunden; bis zu 24 Stunden sorgen für die beste Geschmackstiefe.
Wann ist das Fleisch fertig?+
Das Hähnchen ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.
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