🇹🇭 Thailand · Essen
Hoi Tod (Knuspriges Austernomelett)
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇹🇭 THEin beliebter thailändischer Streetfood-Klassiker, bestehend aus einem perfekt knusprigen Ei-Mehl-Pfannkuchen mit saftigen Meeresfrüchten. Es bietet einen herrlichen Kontrast zwischen den knusprigen Rändern und dem weichen, herzhaften Kern.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Verquirlen Sie 200g Reismehl mit 300ml kaltem Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig, um maximale Knusprigkeit zu erzielen.
- 2
Erhitzen Sie einen großen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze mit 3 EL Pflanzenöl, bis es leicht schimmert.
- 3
Gießen Sie den Teig in den heißen Wok und verteilen Sie ihn zu einem dünnen, gleichmäßigen Kreis.
- 4
Schlagen Sie 3 Eier direkt auf den Teig und verquirlen Sie sie leicht mit einem Pfannenwender, um die Oberfläche zu bedecken.
- 5
Geben Sie 500g Hackfleisch (und Austern, falls verwendet) hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig in der Pfanne.
- 6
Braten Sie alles 3 Minuten lang, bis die Unterseite goldbraun ist und sich die Ränder vom Wok lösen.
- 7
Wenden Sie das Omelett vorsichtig und braten Sie es weitere 2 Minuten, bis die Eier gestockt sind.
- 8
Geben Sie 150g Sojasprossen in die Mitte und dünsten Sie sie 30 Sekunden lang an, damit sie knackig bleiben.
- 9
Auf einen Teller gleiten lassen, mit 2 EL Austernsauce beträufeln und sofort heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Maisstärke anstelle von Reismehl verwenden?+
Reismehl ist für den charakteristischen Biss unerlässlich; Maisstärke macht den Teig zu gummiartig.
Wie vermeide ich, dass es zu fettig wird?+
Stellen Sie sicher, dass das Öl sehr heiß ist, bevor der Teig hineinkommt; bei lauwarmem Öl saugt sich das Mehl voll, statt zu knuspern.
Besser frische oder gefrorene Austern?+
Kleine frische Austern sind ideal. Falls Sie gefrorene verwenden, tauen Sie diese komplett auf und tupfen Sie sie trocken, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
Was ist die beste Beilage?+
Eine ordentliche Portion Sriracha-Sauce oder eine essigbasierte Chilisauce balanciert die Reichhaltigkeit des Eies perfekt aus.
