Zum Inhalt springen
eatmundo

Libanon · Essen

Harissa (Libanesischer Weizenbrei)

180 Min
800 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Harissa (Libanesischer Weizenbrei)🇱🇧KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

2 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Harissa (Libanesischer Weizenbrei). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Brei & Püree13 Rezepte aus 9 Ländern

Ein nahrhafter, langsam gegarter Brei aus geschältem Weizen und zartem Fleisch, der traditionell in den Wintermonaten serviert wird.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Keşkek (Türkei) das Gericht aus einer anderen Küche, das Harissa am nächsten kommt: Die beiden teilen 55 % ihrer Zutaten.

Zutaten

hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die Einkaufsliste
Dieses Rezept anpassen:
4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Weichen Sie 500 g geschälten Weizen über Nacht (mindestens 8 Stunden) in Wasser ein und lassen Sie ihn dann abtropfen.

  • 2

    Braten Sie 1 kg Lammhaxe in 30 g der Butter in einem großen Topf mit schwerem Boden goldbraun an.

  • 3

    Geben Sie gehackte Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese glasig.

  • 4

    Fügen Sie den abgetropften Weizen, die Zimtstange und 3 Liter Wasser hinzu.

  • 5

    Lassen Sie alles aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 3 Stunden köcheln, bis das Fleisch vom Knochen fällt und die Weizenkörner aufgeplatzt sind. Alle 20–30 Minuten umrühren und dabei den Topfboden abkratzen; wird der Brei zu dick, jeweils eine Tasse heißes Wasser nachgießen.

  • 6

    Entfernen Sie die Knochen und rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

  • 7

    Mit 1 TL Salz abschmecken.

  • 8

    Heiß servieren und mit den restlichen 20 g Butter, zerlassen, beträufeln.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Harissa?

Harissa ist ein herzhafter libanesischer Getreidebrei, der aus langsam gekochter Lammhaxe, Weizen und einer Zimtnote besteht. Es ist ein traditionelles Gericht, das typischerweise bei gemeinschaftlichen Feierlichkeiten serviert wird.

Kann man Lamm durch Huhn ersetzen?

Ja, Hähnchenschenkel mit Knochen oder ein ganzes Huhn halten das lange Köcheln gut aus (Brust wird trocken), obwohl Lamm traditioneller ist.

Sollte ich die Mischung pürieren?

Nein, sie wird traditionell mit einem Holzlöffel gerührt, um die Struktur zu bewahren.

Welche Weizensorte ist erforderlich?

Sie brauchen ganze, geschälte Weizenkörner (oft als Perlweizen verkauft); Bulgur oder geschroteter Weizen ergibt nicht dieselbe cremige Konsistenz.

Wie lange hält sich das Gericht?

Es bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.

Weiter entdecken