🇱🇧 Libanon · Essen
Harissa (Libanesischer Weizenbrei)
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein nahrhafter, langsam gegarter Brei aus geschältem Weizen und zartem Fleisch, der traditionell in den Wintermonaten serviert wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie 500 g geschälten Weizen 4 Stunden lang in Wasser ein.
- 2
Braten Sie 1 kg Lammhaxe in 50 g Butter in einem großen Topf goldbraun an.
- 3
Geben Sie gehackte Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese glasig.
- 4
Fügen Sie den Weizen, die Zimtstange und 2 Liter Wasser hinzu.
- 5
Lassen Sie alles aufkochen, dann bei niedriger Hitze 3 Stunden köcheln, bis das Fleisch vom Knochen fällt.
- 6
Entfernen Sie die Knochen und rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- 7
Mit 1 TL Salz abschmecken.
- 8
Heiß servieren und mit etwas zerlassener Butter beträufeln.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Lamm durch Huhn ersetzen?+
Ja, Hähnchenbrust funktioniert auch gut, obwohl Lamm traditioneller ist.
Sollte ich die Mischung pürieren?+
Nein, sie wird traditionell mit einem Holzlöffel gerührt, um die Struktur zu bewahren.
Welche Weizensorte ist erforderlich?+
Geschälter Weizen ist für die richtige Textur unerlässlich.
Wie lange hält sich das Gericht?+
Es bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
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