🇯🇵 Japan · Essen
Gyudon (Japanische Rindfleisch-Reisschale)
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein klassisches, herzhaftes Gericht mit dünn geschnittenem, zartem Rindfleisch und Zwiebeln, die in einer süß-salzigen Dashi-Brühe geschmort werden. Es wird auf einem heißen Bett aus lockerem weißem Reis serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie die Zwiebeln in 1 cm dicke Spalten und bereiten Sie das dünn geschnittene Rindfleisch in ca. 5 cm langen Streifen vor.
- 2
Vermischen Sie in einem kleinen Topf Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Mischung zu köcheln beginnt.
- 3
Geben Sie die Zwiebeln in die köchelnde Brühe und garen Sie sie etwa 3 Minuten lang, bis sie weich werden, aber noch Form behalten.
- 4
Geben Sie vorsichtig die Rindfleischstreifen in die Brühe und verteilen Sie sie mit Stäbchen, damit sie nicht zusammenkleben.
- 5
Schöpfen Sie den grauen Schaum, der an die Oberfläche steigt, mit einem feinen Sieb ab, um eine klare und geschmackvolle Sauce zu erhalten.
- 6
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze weitere 4 Minuten köcheln, bis das Fleisch durchgegart ist.
- 7
Probieren Sie die Sauce; sie sollte eine Balance zwischen salzig und süß haben. Bei Bedarf mit etwas Sojasauce oder Mirin nachwürzen.
- 8
Verteilen Sie den warmen Reis auf zwei tiefe Schalen und gießen Sie die Rindfleisch-Zwiebel-Mischung großzügig darüber, sodass die Sauce in den Reis einziehen kann.
Häufig gestellte Fragen
Welches Rindfleischstück ist am besten?+
Verwenden Sie sehr dünn geschnittenes, fetthaltiges Rindfleisch, wie es oft für Sukiyaki angeboten wird, da es schnell zart wird.
Kann man Dashi ersetzen?+
Dashi gibt den authentischen Umami-Geschmack, aber im Notfall funktioniert eine leichte Hühnerbrühe mit etwas Instant-Dashi-Pulver.
Warum muss der Schaum abgeschöpft werden?+
Das Abschöpfen des Schaums (Trübstoffe) sorgt für einen reineren Geschmack und eine klare, appetitliche Sauce.
Kann man es vorbereiten?+
Ja, es hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen jedoch sanft vorgehen, da das Rindfleisch bei zu langem Kochen zäh wird.
Der Mundo-Algorithmus sucht weltweit nach einem Match über 50%...🌍
