Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽KI-generiertes BildEine raffinierte Version der klassischen grünen Enchiladas, die mit einer cremigen Tomatillo-Salsa überzogen sind. Sie bieten einen herrlichen Kontrast zwischen würziger grüner Sauce und reichhaltiger Käsenote.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Kochen Sie die 500 g Hähnchenbrust in 1,5 Litern Wasser mit einer Prise Salz, bis sie gar ist, und zupfen Sie das Fleisch dann fein.
- 2
Dünsten Sie die 500 g Tomatillos und die 2 Serrano-Chilis weich und pürieren Sie diese dann mit der Hälfte des Korianders und 1/2 Zwiebel.
- 3
Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer Pfanne und garen Sie die grüne Sauce für 5 Minuten, rühren Sie dann die 240 ml Sahne ein und erwärmen Sie alles, ohne es zu kochen; mit 1 TL Salz würzen und beiseitestellen.
- 4
Braten Sie die 12 Maistortillas kurz in den restlichen 3 EL Öl, das Sie nach und nach in die Pfanne geben, für 10 Sekunden pro Seite an, damit sie biegsam werden, ohne zu brechen.
- 5
Tauchen Sie jede Tortilla in die warme grüne Sauce, geben Sie eine Portion Hähnchen in die Mitte und rollen Sie sie fest auf.
- 6
Ordnen Sie die gerollten Tortillas in einer großen Auflaufform an, mit der Nahtseite nach unten.
- 7
Gießen Sie die restliche grüne Sauce über die Enchiladas, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 8
Streuen Sie die 200 g geriebenen Käse gleichmäßig über die mit Sauce bedeckten Enchiladas und backen Sie sie bei 180°C für 15 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist, blubbert und leicht goldbraun ist, und servieren Sie sie mit dem restlichen frischen Koriander bestreut.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Enchiladas Suizas?
Enchiladas Suizas ist ein mexikanisches Gericht aus mit Huhn gefüllten Maistortillas, die mit einer cremigen Soße aus Tomatillos, Serrano-Chilis und Koriander überzogen sind. Es wird typischerweise als Hauptgericht zu Mittag oder am Abend serviert.
Warum heißen sie 'Suizas'?
Dies ist ein Marketingname aus der Mitte des 20. Jahrhunderts in Mexiko, der durch die Zugabe von Sahne und Käse einen 'Schweizer Reichtum' impliziert.
Kann ich fertig gegartes Hähnchen verwenden?
Ja, fertig gegartes Hähnchen aus dem Laden ist eine großartige Zeitersparnis für dieses Rezept.
Müssen sie gebacken werden?
Das Backen hilft dabei, dass sich die Aromen verbinden, aber Sie können sie auch sofort nach dem Rollen servieren, wenn Sie es eilig haben.
Wie verhindere ich, dass Tortillas brechen?
Das kurze Anbraten in heißem Öl ist das Geheimnis; es macht sie flexibel genug, um sie ohne Risse zu rollen.
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