🇲🇽 Mexiko · Essen
Enchiladas Suizas
Von eatmundo · 3. August 2026
Eine raffinierte Version der klassischen grünen Enchiladas, die mit einer cremigen Tomatillo-Salsa überzogen sind. Sie bieten einen herrlichen Kontrast zwischen würziger grüner Sauce und reichhaltiger Käsenote.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kochen Sie die 500 g Hähnchenbrust in Wasser mit einer Prise Salz, bis sie gar ist, und zupfen Sie das Fleisch dann fein.
- 2
Dünsten Sie die 500 g Tomatillos und die 2 Serrano-Chilis weich und pürieren Sie diese dann mit der Hälfte des Korianders und 1/2 Zwiebel.
- 3
Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer Pfanne und garen Sie die grüne Sauce für 5 Minuten; mit Salz würzen und beiseitestellen.
- 4
Braten Sie die 12 Maistortillas kurz in 1 EL Öl für 10 Sekunden pro Seite an, damit sie biegsam werden, ohne zu brechen.
- 5
Tauchen Sie jede Tortilla in die warme grüne Sauce, geben Sie eine Portion Hähnchen in die Mitte und rollen Sie sie fest auf.
- 6
Ordnen Sie die gerollten Tortillas in einer großen Auflaufform an, mit der Nahtseite nach unten.
- 7
Gießen Sie die restliche grüne Sauce über die Enchiladas, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 8
Backen Sie sie bei 180°C für 15 Minuten, bis sie blubbern, und servieren Sie sie mit frischem Koriander bestreut.
Häufig gestellte Fragen
Warum heißen sie 'Suizas'?+
Dies ist ein Marketingname aus der Mitte des 20. Jahrhunderts in Mexiko, der durch die Zugabe von Sahne und Käse einen 'Schweizer Reichtum' impliziert.
Kann ich fertig gegartes Hähnchen verwenden?+
Ja, fertig gegartes Hähnchen aus dem Laden ist eine großartige Zeitersparnis für dieses Rezept.
Müssen sie gebacken werden?+
Das Backen hilft dabei, dass sich die Aromen verbinden, aber Sie können sie auch sofort nach dem Rollen servieren, wenn Sie es eilig haben.
Wie verhindere ich, dass Tortillas brechen?+
Das kurze Anbraten in heißem Öl ist das Geheimnis; es macht sie flexibel genug, um sie ohne Risse zu rollen.
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