🇻🇳 Vietnam · Essen
Vietnamesischer gedämpfter Eier-Fleischkuchen
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin köstlicher, fluffiger gedämpfter Fleischkuchen mit herzhaftem Schweinefleisch, Pilzen und Glasnudeln. Er ist unglaublich einfach zuzubereiten und perfekt als Beilage.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie 20g Mu-Err-Pilze und 30g Glasnudeln 15 Minuten in warmem Wasser ein und hacken Sie alles fein.
- 2
Vermischen Sie in einer großen Schüssel 400g Hackfleisch, gehackte Pilze, Nudeln, 2 gehackte Schalotten, 2 EL Fischsauce und 1 TL Pfeffer.
- 3
Trennen Sie ein Eigelb vom Eiweiß; mischen Sie alle restlichen Eier und das Eiweiß gründlich unter die Fleischmischung.
- 4
Fetten Sie eine hitzebeständige Schüssel mit 1 TL Öl ein und geben Sie die Fleischmischung hinein.
- 5
Dämpfen Sie den Fleischkuchen 25 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze, bis er fest ist.
- 6
Verrühren Sie das beiseitegelegte Eigelb und bepinseln Sie die Oberfläche des Fleischkuchens.
- 7
Dämpfen Sie ihn weitere 3 Minuten, bis das Eigelb eine glänzende, goldene Kruste bildet.
- 8
Nehmen Sie ihn aus dem Dampf, lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen und schneiden Sie ihn zum Servieren in Quadrate.
Häufig gestellte Fragen
Warum muss man ihn dämpfen?+
Dämpfen sorgt dafür, dass der Fleischkuchen extrem saftig und leicht bleibt und nicht die dichte Textur gebackener Versionen bekommt.
Kann ich die Mu-Err-Pilze ersetzen?+
Sie sorgen für einen einzigartigen Biss; wenn nicht verfügbar, durch fein gehackte Shiitake-Pilze ersetzen.
Woher weiß ich, ob er fertig ist?+
Drücken Sie vorsichtig auf die Oberfläche; sie sollte fest und federnd sein, und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
Kann man ihn kalt essen?+
Ja, er ist ausgezeichnet bei Raumtemperatur oder kalt zu frischem Gemüse und Reis serviert.
🇻🇳 VNMundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
